Spinu di maiale con olive nere

Spinu di maiale con olive nere

Een overheerlijk typisch Italiaans recept wat je doet vermoeden dat je daadwerkelijk in Italie bent beland, en ook nog eens makkelijk te bereiden! Lekker met schouderkarbonade van lokale scharrelvarkens, extra virgin olijfolie, peterselie, laurier, witte wijn en natuurlijk zwarte olijven!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

4 stuks biologische schouderkarbonade

150 gram ontpitte zwarte olijven

1 knoflook teentje

handje verse peterselie

2 laurierblaadjes

400 ml witte wijn

extra virgin olijfolie

zout

peper 

Zo maak je het:

Verhit 70 ml extra virgin olijfolie in een grote braadpan met deksel en braad hierin de biologische varkenskarbonades mooi bruin.

Snijd ondertussen de olijven in plakjes en hak het knoflook teentjes fijn. Zorg dat de peterselie mooi grof gesneden is.

Wanneer de karbonades mooi bruin zijn voeg je vervolgens de knoflook, laurierblaadjes, zwarte olijven en witte wijn toe en breng je het op smaak met wat zout en peper. Laat dit geheel vervolgens ongeveer een uur op laag vuur sudderen tot al het kookvocht is verdwenen.

Serveer uit op en mooi schaal met eventueel nog een frisse salade van rucola. Heerlijk lokaal genieten van een puur Italiaans recept!