Stoofvlees van wild
Stoofvlees van wild
De herfst en winter zijn bij uitstek geschikt voor een heerlijke stoofpot. Een warm stoofpotje van wild bijvoorbeeld. Heerlijk zoals het huis zich vult met de geur van kruiden!
Voor dit recept gebruiken we ECHT wild van de Veluwe. We maken deze wildstoof namelijk van wildpoulet van mooi gesneden stukjes vlees van ree, hert en wild zwijn. Na een paar uur sudderen geniet je van de lekkerste stoofpot. Heerlijk met aardappelkroketjes en rode kool of op een broodje.
Dit heb je nodig voor 2/3 personen:
500 gr wildpoulet of gebruik kant-en-klare wildstoof
3 uien in ringen
snufje nootmuskaat
3 kruidnagels
1 el Zwolse Mosterd
1 el (room)boter
3 el olijfolie
250 gram champignons
300 ml water
2 el appelstroop
3 plakjes ontbijtkoek
Peper
Zo maak je het:
Meng de wildpoulet in een kom samen met de nootmuskaat, kruidnagels, mosterd en naar smaak wat fijngemalen peper. Laat dit minimaal een half uur intrekken.
Verhit vervolgens in een braadpan de olie en boter. Bak hierin de wildpoulet bruin aan.
Snij de uien in ringen en voeg die toe aan het vlees. Fruit mee.
Voeg vervolgens het bier en het water toe aan de pan en laat het geheel een uur sudderen op laag vuur.
Snij de champignons in vieren. Die voeg je samen met de appelstroop toe en laat je de stoofpot nogmaals een uur sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe de pan door.
Als het vlees zacht is, kun je de pakjes ontbijtkoek boven de pan verkruimelen. Roer het geheel voorzichtig door. Dit zorgt ervoor dat de saus dikker wordt.
Proef of het vlees zacht is en helemaal naar jouw smaak is.
Serveer zoals jij dat wilt.
Eet smakelijk!
