Wild Zwijn (SUS SCROFA)

Het wild zwijn, of everzwijn, leeft in Nederland vooral op de Veluwe en in Limburg en komt steeds vaker vanuit Duitsland en België ons land binnen. Wilde zwijnen eten veel gewassen zoals maïs en granen en wroeten met hun gevoelige snuit in de bodem op zoek naar eikels, kastanjes en beukennootjes en zelfs muizen en regenwormen.

Het vlees van jonge zwijnen is fijn en zacht van smaak. Hou ouder het zwijn, hoe krachtiger de smaak. Zwijnevlees is magerder dan varkensvlees en combineert heerlijk met bijv. kastanjepuree of zuurkoolstamppot.

Wilde zwijnen zijn bejaagbaar van 1 juli tot en met 31 januari.