Grote stukken vlees – het cadeau voor de echte vleesliefhebber
Een groot stuk vlees is een cadeau dat blijft hangen. Een tomahawk van Blonde d'Aquitaine met de hele rib eraan, een dry aged côte de boeuf van Black Angus of een rek short ribs voor een middag low & slow op de barbecue: dit zijn stukken om samen te delen. We snijden ze vers in onze slagerij aan de Blijmarkt in Zwolle, van vaste boeren en jagers met traceerbare herkomst. Voor 15:00 uur besteld, morgen gekoeld in huis in heel Nederland en België. Zoek je een compleet cadeau? Bekijk dan onze geschenkpakketten.
Waarom een groot stuk vlees als cadeau?
Een fles wijn is snel vergeten, een côte de boeuf die je samen op de barbecue legt niet. Een groot stuk vlees is een cadeau met een belevenis erbij: de bereiding kiezen, wachten op de juiste kerntemperatuur en dan het moment van aansnijden. Ideaal voor een verjaardag, een jubileum of als bedankje voor de gastheer van de barbecue.
Bij Jager&Boer weet je bovendien precies wat je geeft. Ons rundvlees draagt het Puur Lokaal-keurmerk en ons wild het Echt Wild-keurmerk. Van elk stuk weten we van welke boer of jager het komt. Onze klanten geven ons een 9 op Kiyoh.
Tomahawk Blonde d'Aquitaine
De tomahawk is een ribeye met de volledige rib eraan: een stoer stuk dat op tafel meteen alle aandacht trekt. Het vlees komt van de Blonde d'Aquitaine-runderen van boer Rob uit Zwolle. Blonde d'Aquitaine is een Frans vleesras met een fijne vleesstructuur. De tomahawk is daarnaast rijk gemarmerd, waardoor hij sappig en mals blijft. Gaar hem op de barbecue tot een kerntemperatuur van 51 °C voor mooi rosé vlees. Meer over dit ras lees je bij ons Blonde d'Aquitaine rundvlees.
Côte de boeuf en porterhouse van Black Angus, dry aged
Voor de liefhebber die alles al heeft. De côte de boeuf en de porterhouse van Black Angus zijn minimaal 21 dagen aan de lucht gerijpt. Daardoor verdampt er vocht, wordt het vlees malser en krijgt het een diepe, nootachtige smaak. De côte de boeuf is een dikke ribeye met bot. De porterhouse heeft aan de ene kant van het T-bot entrecôte en aan de andere kant een royaal stuk ossenhaas: twee smaken in één steak. Bekijk ook ons volledige dry aged rundvlees.
Short ribs Blonde d'Aquitaine
Short ribs zijn het tegenovergestelde van een snelle steak. Ze gaan urenlang op lage temperatuur de barbecue of oven in, tot het vlees van het bot valt. Het perfecte cadeau voor wie net een smoker of kamado heeft gekocht.
Spareribs
Een volle rib spareribs is de toegankelijke keuze onder de grote stukken. Betaalbaar, altijd een succes en ideaal om mee te leren werken met indirecte hitte. Doe er een Turnpike rub bij en je hebt meteen een compleet cadeau.
Rollade van wild zwijn
Onze wild zwijn rollade komt van de vaste jagers van Artemis en draagt het Echt Wild-keurmerk. Wild zwijn is magerder dan varkensvlees en voller van smaak, een feestelijk braadstuk voor het wildseizoen en de feestdagen. Bekijk ook ons andere wild zwijn.
Hele kalkoen
Voor het kerstdiner is een hele kalkoen het ultieme feestgeschenk. Eén vogel voor de hele familie, met genoeg voor de dag erna.
Zo bereid je een groot stuk vlees
Haal het vlees ruim op tijd uit de koelkast, bij dikke stukken minimaal een uur van tevoren. Werk met een vleesthermometer en indirecte hitte. Gaar het vlees langzaam tot een paar graden onder je eindtemperatuur en schroei het daarna kort en heet af. Deze reversed sear-techniek werkt perfect voor tomahawk en côte de boeuf: haal ze eraf bij 51 tot 54 °C voor rosé tot medium rare. Short ribs gaan door tot 90 à 95 °C, zodat het bindweefsel smelt. Laat grote stukken altijd 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je aansnijdt.
Maak het cadeau compleet
Een côte de boeuf wordt pas echt een cadeau met een fles rode wijn of een goed kookboek erbij. Voor de barbecueliefhebber vind je BBQ accessoires en rubs en sauzen. Vanaf €150 bezorgen we gratis.
Veelgestelde vragen
Welk groot stuk vlees geef ik als cadeau?
Voor een wow-moment kies je de tomahawk. Voor de fijnproever is de dry aged côte de boeuf of porterhouse de beste keuze. Voor wie een smoker heeft zijn short ribs ideaal, en voor een feestdiner de wild zwijn rollade of een hele kalkoen.
Wat is het verschil tussen een tomahawk en een côte de boeuf?
Beide zijn een ribeye met bot. Bij de tomahawk zit de volledige, schoongemaakte rib eraan, bij de côte de boeuf alleen een kort stuk bot. De smaak is vergelijkbaar, maar de tomahawk is het grotere showstuk.
Hoe bewaar ik vlees dat ik als cadeau geef?
Bewaar het gekoeld bij maximaal 4 °C. De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. Geef je het cadeau pas later, vries het vlees dan in en laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Wanneer wordt mijn bestelling bezorgd?
Voor 15:00 uur besteld is morgen in huis, gekoeld geleverd in heel Nederland en België. Vanaf €150 is de bezorging gratis.
Kan ik grote stukken vlees ook in de winkel kopen?
Ja, in onze slagerij aan de Blijmarkt 11 in Zwolle. We zijn open van dinsdag tot en met vrijdag van 10:00 tot 18:00 uur en op zaterdag van 10:00 tot 17:00 uur. Zoek je een specifiek stuk? Bel dan vooraf even op 038 888 83 35.