Wilde eend (ANAS PLATYRHYNCHOS)

De wilde eend is in ons land een veel en overal voorkomende watervogel, die zich voedt met slakken, insecten, kroos, gras en waterplanten en tevens de enige soort eend waarop gejaagd mag worden.

Het vlees van wilde eend is donkerrood van kleur en erg sterk van smaak. Hou ouder de eend, hoe taaier het vlees. Eendeborst is een prachtig stukje vlees om te braden, terwijl de bouten ideaal zijn om te stoven of te konfijten. Of braad een hele wilde eend in de oven voor het kerstdiner!

De wilde eend is bejaagbaar van 15 augustus tot en met 31 januari een half uur voor zonsopgang tot een half uur na zonsondergang.