Over Jager&Boer

Jager & Boer verkoopt vlees waarvan we kunnen vertellen waar het vandaan komt — niet in algemeenheden, maar met de naam van de boer, het ras en het perceel erbij. We begonnen als slagerij in Zwolle en leveren inmiddels door heel Nederland en België, met een Kiyoh-score van 9. Wat in die jaren niet veranderde: we kopen rechtstreeks in bij vaste boeren, jagers en kleinschalige producenten. Geen tussenhandel, geen anoniem vlees.

Goed vlees begint bij de oorsprong

Hoe korter de keten, hoe meer je weet. Wij kopen rechtstreeks in bij (lokale) boeren en kleinschalige leveranciers. Daardoor weten we niet alleen welk ras we in huis hebben, maar ook hoe het dier heeft geleefd, wat het heeft gegeten en wie het heeft grootgebracht. Dierenwelzijn, duurzaamheid en ambacht staan daarbij altijd voorop — en het is tegelijk de meest praktische kwaliteitsgarantie die er bestaat.

Een paar voorbeelden uit onze keten:

• Buitenplaats Vechterweerd — een boerderij op enkele kilometers van Zwolle, waar Galloway-runderen 100% grasgevoerd opgroeien. Dat levert dieper gekleurd vlees met een uitgesproken smaak.
• Artemis — onze vaste jagers, die met het Echt Wild-keurmerk werken. Al ons wild komt uit eigen en lokale jachtvelden en is dus een echt natuurproduct: het dier leefde vrij in zijn eigen habitat.
• Gildehoen — vrij uitlopend gevogelte dat langzamer groeit dan regulier. Je proeft het verschil in structuur en je ziet het bij het bakken.
• Turnpike Barbecue — rubs en sauzen, ontwikkeld bij het vlees dat we zelf verkopen.

Het volledige overzicht van onze leveranciers staat op Onze Jagers & Boeren.

Keurmerken die iets betekenen

Ons rundvlees draagt het Puur Lokaal-keurmerk, ons wildvlees het Echt Wild-keurmerk. Dat laatste garandeert dat het gaat om vrij levend wild uit Nederlandse jachtvelden — geen gekweekt vlees dat als wild wordt verkocht. Beide keurmerken zijn controleerbaar, en dat is precies het punt: een claim die je niet kunt narekenen is geen claim.

Transparantie en vakmanschap

Wij geloven dat eerlijk voedsel begint bij openheid. Daarom vertellen we graag waar onze producten vandaan komen en hoe ze zijn geproduceerd. We werken dagelijks met aandacht aan het verwerken en portioneren van het vlees, en we delen onze kennis graag.

Of je nu op zoek bent naar een bijzonder stuk vlees, advies nodig hebt over de bereiding of gewoon wilt weten wat er die week het mooist is: we nemen er de tijd voor. In de winkel, aan de telefoon en per mail.

Duurzaam, lokaal en met respect

Onze filosofie is eenvoudig: goed vlees komt van dieren die een goed leven hebben gehad. Door te kiezen voor lokale herkomst, duurzame productie en ambachtelijke verwerking dragen we bij aan een eerlijkere voedselketen — en aan betere smaak. Die twee gaan vaker samen dan mensen denken.

Waar je ons vindt

Je bent welkom in onze slagerij aan de Blijmarkt 11 in Zwolle, van dinsdag tot en met zaterdag. Daar vind je ook wat we als groothandel voor horeca, catering en bedrijven doen.

Woon je verder weg? Dan bestel je hetzelfde vlees gewoon online. Voor 15:00 uur besteld is de volgende dag in huis, gekoeld bezorgd in Nederland én België, gratis vanaf €150. Bekijk ook onze voordeelpakketten en het BBQ-assortiment.

Veelgestelde vragen

Wat maakt Jager & Boer anders dan een gewone slagerij?
We werken met een korte keten: rechtstreeks inkopen bij vaste boeren, jagers en kleinschalige producenten. Daardoor kunnen we per product benoemen om welk ras het gaat en van welk bedrijf het komt.

Waar komt het vlees van Jager & Boer vandaan?
Grotendeels uit Nederland, met veel leveranciers uit de regio Zwolle — zoals Galloway-rund van Buitenplaats Vechterweerd. Daarnaast werken we met een beperkt aantal specialiteiten van buiten, zoals Wagyu A5 uit Kagoshima en Ibérico-varken uit Spanje.

Is het wild van Jager & Boer echt wild?
Ja. Al ons wild draagt het Echt Wild-keurmerk en komt uit eigen en lokale jachtvelden, via onze vaste jagers van Artemis.

Kan ik ook in de winkel terecht?
Ja, aan de Blijmarkt 11 in Zwolle, van dinsdag tot en met zaterdag. De actuele openingstijden vind je op de contactpagina.