Artemis - vlees van de jager

Jager & Boer staat voor wildbraad van de hoogste kwaliteit, het beste wat de natuur te bieden heeft. Wildbraad mag met recht scharrelvlees genoemd worden, het betreft hier immers vlees dat uitsluitend komt van wild dat een vrij leven heeft gehad in een puur natuurlijke habitat. Wildbraad is vrij van menselijke bemoeienis en bevat dus geen antibiotica of andere toevoegingen. Omdat bijvoorbeeld een ree kan snoepen van niet-biologische gewassen op een akker kan het stempel ‘biologisch’ niet gegarandeerd worden bij wildbraad. Vlees van de jager wordt echter op een duurzame, weidelijke manier bejaagd waarbij faunabeheer ten alle tijden in ogenschouw wordt genomen.

Al het geschoten wild komt uit eigen jachtvelden in Nederland en Duitsland. Van elk stuk geschoten wild zijn de betreffende afschotpapieren beschikbaar. Denk daarbij aan de onderzoeksresultaten van laboratoria van elk wild zwijn. Deze worden getest op trichine d.m.v. vleesmonsters.
Zo weet je bij elk stuk wild precies waar het vandaan komt.

Wat is het Echt Wild-keurmerk?

Het Echt Wild-keurmerk is een kwaliteitskeurmerk voor groothandels, poeliers, restaurants en winkels die werken met wild dat écht uit de vrije natuur komt en geschoten is door gediplomeerde jagers. Het keurmerk garandeert dat de dieren natuurlijk zijn opgegroeid, zich uitsluitend hebben gevoed met voedsel uit de natuur, nooit medicatie toegediend hebben gekregen en vrij hebben kunnen scharrelen in hun natuurlijke leefomgeving.

Voor jou als klant betekent dat drie dingen: een puurdere en vollere smaak, vlees zonder toevoegingen, en volledige traceerbaarheid van bron tot bord. Al het wild van Jager & Boer draagt dit keurmerk.

Wild van Jager & Boer

Wij bieden wij een breed assortiment wild, elk met een eigen karakter en herkomst:

• Edelhert — donkerrood, mager en vol van smaak; geschikt voor biefstuk, rugfilet en wildstoof.
• Reewild — fijn van structuur en delicaat van smaak, het meest verfijnde wild.
• Wild zwijn — krachtig en nootachtig, magerder dan varken en ideaal voor stoof of pulled wild boar.
• Haas — uitgesproken wildsmaak, de klassieker voor hazenpeper.
• Wilde eend — krachtige maar delicate wildsmaak, mager rood vlees.
• Grauwe gans — pittig en stevig, met veel body.

Bekijk het complete wild-assortiment of kies voor een wildpakket om kennis te maken met meerdere soorten. Voor stoofgerechten is wildpoulet een mooie keuze.

Is wild biologisch?

Wild kan niet het keurmerk 'biologisch' dragen, en dat heeft een logische reden: een dier in de vrije natuur bepaalt zelf wat het eet. Een ree of hert kan grazen op een akker met niet-biologische gewassen, waardoor biologische certificering niet te garanderen is. Wild gaat in zekere zin verder dan biologisch: het dier leeft volledig vrij, zonder menselijke sturing, voeding of medicatie. Daarmee is wild een van de meest natuurlijke en eerlijke vormen van vlees die er bestaat.

Veelgestelde vragen over Echt Wild

Wat houdt het Echt Wild-keurmerk in? Het keurmerk garandeert dat het wild uit de vrije natuur komt, geschoten is door gediplomeerde jagers, en dat de dieren nooit medicatie of kunstmatige voeding hebben gehad. De herkomst is volledig traceerbaar.

Waar komt het wild van Jager & Boer vandaan? Uit eigen jachtvelden in Nederland en Duitsland. Van elk geschoten dier zijn afschotpapieren beschikbaar, en wild zwijn wordt via vleesmonsters op trichine getest.

Is wild gezonder dan regulier vlees? Wild is van nature mager, eiwitrijk en bevat geen toegevoegde hormonen of antibiotica. Door het vrije leven en natuurlijke dieet heeft het een volle, pure smaak.

Waarom is wild niet biologisch gecertificeerd? Omdat wilde dieren zelf hun voedsel zoeken en daarbij ook van niet-biologische akkers kunnen eten. Daardoor is biologische certificering niet mogelijk, ook al leeft het dier volledig natuurlijk.