Houtduif

Wilde Houtduif

Houtduif heeft een uitgesproken, maar toegankelijke smaak. Doordat de vogel zich in het wild heeft gevoed met o.a. zaden, bessen en knoppen, krijgt het vlees een volle, licht nootachtige smaak. Het vlees is bovendien verrassend mals en heeft een zachte wildsmaak die minder sterk is dan je misschien zou verwachten.

Met houtduif haal je een bijzonder stukje wild in huis dat je eenvoudig kunt bereiden. In slechts twintig minuten zet je een smaakvol gerecht op tafel en ontdek je zelf hoe verrassend veelzijdig wildgevogelte kan zijn.

Bereiding in het kort

• Heel in de oven – 200 °C, 15 tot 20 minuten. Houtduif is mager dus omwikkel het gerust met een plakje spek of smeer het in met boter: zo blijft het sappig
• Borstjes apart bakken – vlies eraf, kort en heet bakken, 2 tot 3 minuten per kant. Kerntemperatuur 52 tot 55 °C
• Rosé serveren –  duif wordt droog als het doorbakken is
• Altijd laten rusten –  5 minuten met het bakvet onder losjes folie, zo trekken de sappen en smaken goed in het vlees
• De pootjes – kun je apart langzaam confijten of stoven
• Gooi het karkas niet weg! Trek er een heerlijke en rijke bouillon van.

Serveertip

Klassiek met doperwtjes, zoals in ons recept voor duif met doperwtjes. Verder werken paddenstoelen, gepofte biet, gekarameliseerde witlof en alles wat licht zoet is: een compôte of confit doet het uitstekend bij de wildsmaak.

Houtduif met het Echt-Wild keurmerk

De houtduiven komen van onze vaste jagers via Artemis en dragen het Echt Wild-keurmerk: vrij levend wild uit de Nederlandse natuur, geschoten door gediplomeerde jagers in het kader van regulier faunabeheer. Geen kweekduif. De dieren leefden vrij, aten wat ze in de natuur vonden en kregen nooit medicatie toegediend. Een echt puur stukje wildvlees!

Houtduif koop je bij Jager&Boer

De lekkerste houtduiven koop je bij Jager&Boer. We staan voor kwalitatief en smaakvol vlees en hechten veel waarde aan duurzaamheid, diervriendelijkheid en de gezondheid van jou als klant. De jagers en boeren waar wij mee samenwerken, hebben we dan ook selectief samengesteld om er zeker van te zijn dat wij deze waarden na kunnen streven. Bij Jager&Boer kun je er verzekerd van zijn dat het stukje vlees op je bord onder goede omstandigheden is opgegroeid, en dat proef je!

Bestel vandaag nog heerlijke houtduif op de website of kom langs in de winkel bij Jager&Boer!

Zin in meer wild gekregen? Meer wild gevogelte vind je bij wild gevogelte, of bekijk het volledige aanbod wildvlees.

Bewaren: Maximaal 4°C. Wanneer ontdooid nog zo’n 7 dagen houdbaar in de koeling in de originele verpakking. Na ontdooien niet meer invriezen.

Herkomst: Nederland.