Carpineto Chianti Classico
Een Toscaanse klassieker met karakter. De Carpineto Chianti Classico is een volle, elegante rode wijn die de rijke wijntraditie van het Chianti-gebied belichaamt. Met zijn rijpe kersensmaak, zachte tannines en frisse zuurgraad is hij even thuis aan tafel als in gezelschap van een premium cut.
De wijnmakerij Carpineto werd in 1967 opgericht in het hart van de Toscaanse heuvels, in het gebied dat officieel bekendstaat als Chianti Classico — de historische kern tussen Florence en Siena. Het is een streek waar de Sangiovese-druif al eeuwen de boventoon voert, en waar terroir, traditie en vakmanschap onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
De Carpineto Chianti Classico is gemaakt van voornamelijk Sangiovese, aangevuld met een kleine hoeveelheid Canaiolo. De druiven worden handmatig geoogst en vergisten in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn rijpt op eiken vaten. Dit proces geeft hem zijn kenmerkende structuur: stevig maar niet zwaar, complex maar toegankelijk.
In het glas toont de wijn een diep robijnrood met paarse accenten. De geur is aromatisch en uitnodigend; denk aan rijpe kers, pruim en een subtiele toets van leer en kruiden. Op het gehemelte is hij vol en evenwichtig, met een aangename frisheid en een lange, zachte afdronk.
Wat de Carpineto Chianti Classico bijzonder geschikt maakt als spijswijn, is zijn veelzijdigheid. De levendige zuurgraad snijdt door het vet van een sappige ribeye of de rijkdom van een ossenhaas, terwijl de tannines de smaak van het vlees ondersteunen zonder hem te overheersen. Een wijn die zich voegt naar het gerecht en toch altijd zichzelf blijft.
Serveer hem op 16 à 18 graden, eventueel met een half uur in de karaf voor optimale expressie.
