Wildbotten
Wildbotten van hoge kwaliteit, perfect voor het trekken van rijke wildbouillon, soep of fond. Deze soepbotten geven langdurig smaak, diepte en voedingsstoffen af en vormen de ideale basis voor huisgemaakte gerechten.
Wil je een bouillon die echt ergens naar smaakt? Met onze wildbotten (ook wel soepbotten van wild / bouillonbotten) trek je een volle, geurige wildbouillon die meteen die typische, diepe wildsmaak geeft. Perfect als basis voor een goede wildfond, een stevige soep, een saus die blijft hangen, of een stoofpot die net even rijker wordt.
Deze botten zijn gemaakt om lang te sudderen. Dat is precies waar ze in uitblinken: rustig trekken, smaak opbouwen, en uiteindelijk een bouillon waar je alle kanten mee op kunt. En omdat je kiest voor kwaliteit, dragen onze wildbotten het keurmerk Echt Wild.
Wat maak je met wildbotten?
Je gebruikt wildbotten vooral voor:
-
Wildbouillon als basis voor soepen, risotto of ramen-achtige bowls
-
Wildfond voor jus, sauzen en klassieke wildgerechten
-
Extra diepte in stoofgerechten (denk aan ragout of wildstoof)
-
Bottenbouillon / bone broth: lang getrokken en geconcentreerd
Tip uit de keuken: rooster de botten eerst even in de oven. Dat kleine extra stapje maakt vaak het verschil tussen “lekker” en “wow”. Door het roosteren krijgt je bouillon een donkerdere kleur en een intensere, rondere smaak.
Wildbotten trekken: zo pak je het aan
Je hoeft het niet ingewikkeld te maken—het belangrijkste is tijd en zachtjes laten trekken.
-
Even afspoelen
Spoel de botten kort met koud water. Wil je extra smaak? Rooster ze 30–45 minuten op 200 °C. -
Langzaam laten sudderen
Doe de botten in een ruime pan en giet er koud water bij tot ze net onder staan. Breng rustig aan de kook en zet daarna laag: laat het zachtjes pruttelen (niet hard koken, dan wordt het troebel).
Richttijden:
-
4–6 uur voor een mooie, smaakvolle wildbouillon
-
12–24 uur voor een krachtigere bottenbouillon (bone broth)
-
Op smaak brengen
Gooi gerust wat groente en kruiden mee: ui, wortel, bleekselderij, laurier, peperkorrels, tijm—wat je in huis hebt. Zout doe je bij voorkeur pas op het einde. -
Zeven & bewaren
Zeef de bouillon, laat afkoelen en bewaar in de koelkast (enkele dagen) of vries in porties in.
Puur koken met Echt Wild
Met deze wildbotten zet je een eerlijke basis neer, zonder onnodige toevoegingen. Gewoon goed product, rustig getrokken, met die typische wildsmaak die je niet uit een blokje krijgt. Echt Wild, precies zoals het hoort.