Procureur Wild Zwijn
Procureur is het meest natuurlijke en exclusieve vlees van wild zwijn dat er is. Het vlees dat afkomstig is uit de nek van het wilde zwijn is mooi doorregen met vet. Hierdoor blijft het heerlijk mals en wordt het niet droog bij de bereiding. Een prachtig stuk scharrelvlees, zeer goed van smaak.
Wild zwijn procureur bereiden: mals en smaakvol wildvlees
Wild zwijn procureur is een smaakvol en relatief vet stuk vlees uit de nek/schouder van het wild zwijn. Door de dooraderde structuur en het vet heeft dit vlees veel smaak en blijft het heerlijk mals, zelfs na langere bereiding. Het is ideaal voor stoofgerechten, langzaam garen en pulled wild zwijn.
Hoe smaakt wild zwijn procureur?
Wild zwijn procureur heeft een volle, hartige smaak met een subtiele wildtonen en een licht nootachtige ondertoon. Het vet in het vlees geeft extra smaak en maakt het sappig tijdens het garen. Door het langzaam te koken of te stoven, wordt het vlees boterzacht en kan het uit elkaar vallen.
Hoe bereid je wild zwijn procureur?
De procureur van wild zwijn komt uit de schouder en is een veelzijdig stuk vlees dat goed bestand is tegen langzame bereiding. De beste manier om procureur te bereiden is langzaam garen op lage temperatuur. Dit kan in de oven, op het fornuis of in een slowcooker.
Basisbereiding wild zwijn procureur:
Snijd het vlees in stukken van gelijke grootte.
Kruid met zout, peper, knoflook en kruiden zoals rozemarijn, tijm of laurier.
Schroei de stukken vlees kort aan in een hete pan met boter of olie om de smaken te verzegelen.
Voeg vocht toe, zoals wildbouillon, rode wijn of bier, en laat het vlees 2–3 uur langzaam sudderen op 150–160°C in de oven of op laag vuur op het fornuis.
Controleer regelmatig en voeg indien nodig extra vocht toe.
Voor een extra luxe variant kan het vlees na het garen uit elkaar getrokken worden voor pulled wild zwijn, bijvoorbeeld in een stoofpot met groenten, kruiden en bessen.
Tip voor bijgerechten, wild zwijn procureur combineert goed met:
- aardappelpuree of romige polenta
- geroosterde herfstgroenten zoals wortel, pastinaak en pompoen
- een rijke wildsaus of bessensaus
Wild zwijn procureur met Echt wild-keurmerk
Het vlees van wilde zwijnen dat je koopt bij Jager & Boer valt onder het label “ECHT WILD”. ECHT WILD is een keurmerk voor groothandels, poeliers, restaurants en winkels die werken met wild dat ECHT uit de vrije natuur komt en geschoten is door gediplomeerde jagers. Deze dieren zijn dus echt natuurlijk opgegroeid, hebben zich alleen gevoed met voedsel uit de natuur, hebben nooit medicatie toegediend gekregen en hebben heerlijk kunnen scharrelen in de vrije natuur. Als je je dit bedenkt dan zal je al snel realiseren dat het vlees van wild zwijn echt puur vlees is, en dit proef je ook duidelijk terug in het vlees! Het natuurlijke dieet van het wild zwijn zorgt voor die verrukkelijk en verfijnde wildsmaak. Ook is dankzij het vele bewegen in de vrije natuur het malse rode vlees van de zwijn magerder dan dat van het varken. Het vlees bevat daarnaast ook veel eiwitten, ijzer en een hoog gehalte omega 3 vetzuren. De echte smaak van wild zwijn is daarentegen wel afhankelijk van de leeftijd van het wild zwijn. Zo is het vlees van jonge wilde zwijnen, de frisling tot overloper(van 6 maanden tot 3 jaar), fijn en zacht van smaak en van oude zwijnen krachtig van smaak. Hierbij geldt de stelregel: hoe ouder het zwijn, des te krachtiger het vlees!
Vlees van wild zwijn kopen
Het malse vlees van wild zwijn, met zijn heerlijke verfijnde wildsmaak, is verkrijgbaar in verschillende soorten en leent zich dan ook perfect voor het bereiden van eindeloos veel gerechten. Echte aanraders zijn echter wel wild zwijn met zuurkool, in een kastanjepuree of stoofschotel, óf een heerlijke pulled wild boar. Voor deze smaakvolle gerechten kun je het beste wild zwijn poulet of procureur kopen. Procureur is een mooi met vet doorregen stuk vlees vol van smaak. Het wordt nooit droog en blijft altijd mals en sappig, bij lekker lang garen op lage temperatuur, is de procureur van wild zwijn op zijn best.
Het vlees van wild zwijn is simpelweg een geweldig veelzijdig product en een van de meest natuurlijke soorten scharrelvlees. Echt eerlijk, verantwoord en duurzaam vlees uit de vrije natuur! Ben je ook zo benieuwd geworden naar de unieke smaak van wild zwijn, en wil je eens een van de heerlijke en culinair hoogstaande wild zwijn gerechten proeven? Bestel dan vandaag nog dit sublieme stukje vlees uit de vrije natuur bij Jager&Boer! Dé specialist op het gebied van Wild Vlees!
Bewaren: Maximaal 4C. Wanneer ontdooid nog zo’n 7 dagen houdbaar in de koeling in de originele verpakking. Na ontdooien niet meer invriezen.
Herkomst: Veluwe/Nederland.
Gerelateerde recepten en berichten
