Pulled Deer - Edelhert

Pulled deer: langzaam gegaard, heerlijk mals

Edelhert is van nature een van de magerste vleessoorten die er is. Juist daarom vraagt het om een zorgvuldige bereiding om het vlees mals en sappig te houden. Langzaam en op lage temperatuur in vocht garen, totdat de vezels in het vlees vanzelf loslaten. Dit proces kost tijd en aandacht, maar gelukkig hebben wij die stap al voor je gezet! Het resultaat: heerlijk mals pulled deer met een volle, diepe smaak die jij alleen nog maar hoeft op te warmen!

Bereiding in het kort

• In de pan – laag vuur, 8 tot 10 minuten, met een scheutje water of bouillon erbij
• In de oven – 160 °C, afgedekt, 20 tot 25 minuten, met een scheutje water of bouillon erbij
• In de magnetron – 3 tot 4 minuten, halverwege roeren en eventueel een scheutje water of bouillon erbij
• Niet te heet en niet te lang. Edelhert is mager; te veel hitte maakt het droog in plaats van mals
• Voeg vocht toe als het tijdens het opwarmen indroogt: een scheutje bouillon of wat van de eigen jus

Serveertip

Klassiek op een zacht broodje met coleslaw, of met ingelegde rode kool voor een variant die beter bij wild past dan de Amerikaanse standaard. Verder: door een quiche, op nacho's, in wraps, over loaded fries, of in bladerdeeghapjes voor bij de borrel. Zie ook tien tips voor een wilde borrel.
Als najaarsgerecht is de combinatie van pulled deer met paddenstoelen en aardappelpuree een echte aanrader. Drink er een stevige rode wijn of een donker speciaalbier bij en de maaltijd is compleet!

Pulled deer met Echt-Wild keurmerk

Het edelhert komt van onze vaste jagers via Artemis en draagt het Echt Wild-keurmerk: vrij levend wild uit Nederlandse natuurgebieden, geschoten door gediplomeerde jagers in het kader van regulier faunabeheer. Geen kweekwild. Het edelhert heeft vrij geleefd, at wat het in de natuur vond en kreeg nooit een vorm van medicatie toegediend.
Geïnspireerd geraakt door pulled deer van edelhert? Bekijk hier ons volledige edelhert assortiment! Kijk voor een breder aanbod aan wild op onze wildvlees pagina of kant-en-klare gerechten.