Toggle Nav
Winkelwagen
Zoek

Nu 10% korting op al ons wild! Bekijk de acties →

Wild

Oer-Hollandse boerenkoolstamppot met rookworstproeverij van wild, rund en varken

Buiten is het koud en vroeg donker, binnen staat de pan boerenkool op tafel. Weinig gerechten zijn zo Hollands als boerenkoolstamppot. Iedereen kent het van vroeger: een flinke schep op je bord, een kuiltje erin voor de jus en een stuk rookworst ...

Reebiefstuk met cranberry-tijmboter en knolselderijpuree

Reebiefstuk is een van de mooiste stukken wild om zelf te bakken. Het vlees is mager en mals, met een verfijnde wildsmaak die minder uitgesproken is dan veel mensen denken. Daarom heeft het weinig nodig. Een hete pan, een paar minuten per kant en het ...

Hoeveel wild per persoon? De rekentabel per gerecht

Voor een hoofdgerecht reken je 150 tot 200 gram wild per persoon bij vlees zonder bot, 200 tot 250 gram bij stoofvlees en 300 tot 350 gram bij vlees met bot. Stoofvlees ligt hoger omdat het tijdens het garen fors inkookt, en vlees met bot omdat ...

Wild voor beginners: waarmee begin je?

Begin met edelhert of wild zwijn. Beide zijn vol van smaak zonder scherp te zijn, ze zijn vergevingsgezind in de bereiding en ze liggen dicht genoeg bij vlees dat je al kent. Haas en wilde eend bewaar je voor later — die zijn uitgesproken en ...

Ambachtelijke Pizza met Hertensaucijs

Wie denkt dat wild alleen thuishoort in een zware stoofpot tijdens gure herfstdagen, heeft het mis. Hertensaucijs heeft een unieke, verfijnde en krachtige wildsmaak die zich fantastisch leent voor de Italiaanse keuken. Door het vlees uit het vel te ...

Kerntemperaturen wild: de complete tabel per wildsoort

Wild is mager en gaart daardoor sneller en op een lagere temperatuur dan rundvlees. Reebiefstuk haal je van het vuur bij 52-55°C, hertenbiefstuk bij 54-57°C en rugfilet van wild zwijn bij 60-63°C. Stoofvlees van wild gaat juist de andere kant ...

Wildseizoen 2026: wanneer begint het en welk wild is wanneer verkrijgbaar?

Het Nederlandse wildseizoen 2026 begint op 15 oktober 2026 en loopt tot en met 31 januari 2027. Op die datum opent de jacht op fazant, haas en houtduif. Wilde eend is al eerder verkrijgbaar — dat seizoen loopt vanaf 15 augustus. Wild zwijn, ...

Stoer, robuust en vol wildsmaak: De ultieme wild zwijn burger

Wie zegt dat een burger altijd van rundvlees moet zijn, mist een wereld aan smaak. Wild zwijn heeft een uniek, krachtig en tegelijkertijd verfijnd karakter dat perfect past bij een stoere barbecue. Het vlees is mager, vol van smaak en heeft die ...

Edelhertbiefstuk van de barbecue

Edelhertbiefstuk van de barbecue Edelhertbiefstuk van de barbecue is een echte delicatesse voor liefhebbers van puur en karaktervol vlees. Het malse, fijne spierweefsel en de subtiele wildsmaak komen perfect tot hun recht bij een korte, ...

Wat is het verschil tussen een biefstuk van rund en een biefstuk van wild?

Wat is het verschil tussen een biefstuk van rund en een biefstuk van wild? Het verschil tussen runderbiefstuk en wildbiefstuk zit in vetgehalte, structuur en smaak. Rund is malser en vetter, terwijl wild magerder, steviger en uitgesprokener van ...
Berichten 1-10 van 94
Pagina
Toon per pagina

Recent Posts

1
Wagyu burger op japanse wijze
2
Boerenkoolstamppot met jus op een bord naast een plank met drie rookworsten van wild zwijn, rund en varken
3
Rosé gebakken reebiefstuk met cranberry-tijmboter en knolselderijpuree op een petrolblauw bord
4
Rosé gebakken entrecôte in plakken op romige bloemkoolpuree, met peperjus met groene peperkorrels en geroosterde groenten op een bord
5
Herfstburger met gesmolten oude kaas, gebakken champignons, gekaramelliseerde rode ui, rucola en truffelmayonaise, met aardappelpartjes op een houten plank
RSS-pictogram RSS-feed