Cote de boeuf Black Angus Dry Aged
Onze dry aged côte de boeuf is een ware traktatie. Dit indrukwekkende stuk rundvlees, ook wel bekend als het ribstuk met been, wordt in onze eigen dry aged kast minimaal 28 dagen gerijpt. Tijdens dit proces ontwikkelt de côte de boeuf een intense en volle vleessmaak. Je herkent tonen van boter en nootachtige smaken in het vlees.
Door het rijpen wordt het vlees van de cote de boeuf boterzacht, de mooie marmering zorgt voor sappigheid en extra smaak bij het grillen of braden. Of u nu kiest voor een klassieke bereiding in de oven of op de barbecue, met onze dry aged côte de boeuf haalt u een culinair hoogtepunt in huis.
Wat is dry aged vlees?
Dry aged vlees is dat gedurende een langere periode – vaak tussen de 21 en 60 dagen – op gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie wordt gerijpt. Tijdens dit proces verdampt het vocht langzaam uit het vlees en breken natuurlijke enzymen de spiervezels af. Dit resulteert in uitzonderlijk mals vlees met een diepe, nootachtige en umami-rijke smaak.
Eigen dry aged kast voor optimale rijping
Bij Jager&Boer hebben we het rijpingsproces volledig in eigen hand. Wij beschikken over onze eigen, moderne dry aged kast waarin wij onder optimale omstandigheden zelf ons vlees rijpen. Dit garandeert maximale controle over de kwaliteit en rijpingstijd, en zorgt voor een premium product met constante smaak en textuur. Dry aged vlees van topkwaliteit!
De unieke smaak van dry aged vlees
Dry aged vlees onderscheidt zich van niet gedroogd vlees door zijn karakteristieke en volle smaak. De rijping zorgt namelijk voor een intensere vleessmaak met subtiele tonen van noten, boter en umami. Bovendien wordt het vlees boterzacht door het natuurlijke afbraakproces van de eiwitten. Dry aged vlees is er voor echte fijnproevers.
Dry aged cote de bouef van Black Angus
Onze dry aged côte de boeuf is het perfecte voorbeeld van wat ambachtelijk gerijpt vlees te bieden heeft. Wij rijpen dit bijzondere stuk rundvlees – het ribstuk met been – in onze eigen moderne dry aged kast, waar temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie tot in detail worden gecontroleerd. Gedurende 28 dagen kan het vlees rustig rijpen.
Bereidingstip
Haal de côte de boeuf minstens een uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Kruid royaal met zeezout en versgemalen peper. Grill het vlees vervolgens kort op hoog vuur voor een mooie, krokante korst en gaar daarna rustig verder op indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 52-54°C (voor medium rare). Laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen zich goed verdelen.
Kies voor de ambachtelijke kwaliteit van Jager&Boer en bestel uw dry aged côte de boeuf eenvoudig online.
Bestel je premium dry aged vlees van Black Angus eenvoudig online bij Jager&Boer
Bij Jager&Boer staan wij voor kwaliteit, vakmanschap en smaakbeleving. Ervaar zelf de smaak van ambachtelijk gerijpt vlees van Black Angus. Bestel uw cote de boeuf dry aged eenvoudig via onze webshop en geniet thuis van topkwaliteit gedroogd vlees. Wij verpakken en verzenden uw vlees met de grootste zorg, zodat het perfect bij u aankomt.
Bewaren: Maximaal 4°C. Wanneer ontdooid nog zo’n 7 dagen houdbaar in de koeling in de originele verpakking. Na ontdooien niet meer invriezen.
Herkomst: Nederland
