Biefstuk Edelhert

Het meest bekende en tevens ook meest gegeten stukje hertenvlees in Nederland! Deze malse biefstuk van het Edelhert van de Veluwe, fijn van structuur en delicaat van smaak, en ook nog eens 100% natuurlijk! Deze fijne biefstuk wordt gesneden uit de bovenbil of platte bil van het hert, wanneer je deze delen in het geheel laat heb je biefstukken van wel 1,5 kilo! De biefstuk van het hert is een van de meest natuurlijke stukjes vlees, want het hert op je bord is afkomstig van de Veluwe en heeft het Keurmerk Echt Wild. Zo ben je zeker dat je jouw stukje vlees zonder schuldgevoel en milieu bewust kunt verwerken en er heerlijk van kunt genieten!

Tips voor een malse hertenbiefstuk

Wie een perfect stukje wild op tafel wil zetten, kan veel hebben aan praktische malse hertenbiefstuk tips. Het begint bij de juiste bereiding: laat de biefstuk eerst op kamertemperatuur komen en dep hem droog zodat je straks een mooie korst krijgt. Gebruik een hete pan met een beetje roomboter of olie en bak de hertenbiefstuk kort aan, zodat de buitenkant mooi bruin wordt terwijl de binnenkant sappig blijft. Een kerntemperatuur van 52–55 graden is ideaal voor medium-rare. Omdat wild magerder is dan rund, luistert die timing nauwer — lees waarom wild anders gaart dan rund. Laat het vlees altijd enkele minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich goed verdelen en het vlees extra mals blijft.

Klassieker: hertenbiefstuk met rode wijnsaus

Een klassieke manier om de smaak van wild te versterken, is het serveren van hertenbiefstuk met rode wijnsaus. Deze rijke saus combineert perfect met de volle smaak van het vlees en geeft je gerecht een feestelijk karakter. Bekijk ook ons complete recept voor hertenbiefstuk met kastanjes en saus van rode bessen voor een uitgewerkt diner. Je kunt de saus eenvoudig maken door rode wijn in te koken met sjalotjes, tijm en een scheut wildfond.

Wat serveren bij hertenbiefstuk?

Tot slot rijst vaak de vraag: wat te serveren bij hertenbiefstuk? Populaire bijgerechten zijn aardappelpuree, spruitjes, stoofpeertjes of rode kool met appel. Deze klassieke combinaties zorgen voor een mooi evenwicht tussen hartige en zoete smaken en maken het gerecht compleet. Met deze tips zet je een gerecht op tafel dat niet alleen mals is, maar ook culinair verfijnd aanvoelt. Hertenbiefstuk is daarmee ideaal voor een feestelijk diner bijvoorbeeld met Kerst of een andere speciale gelegenheid. Bak de biefstuk van het hert met een klein beetje peper en zout kort aan beide zijden en laat het even rusten op een houten plank, liefst nog even in aluminiumfolie gewikkeld. Daarna uitserveren en smullen maar! 

Hertenvlees bij Jager&Boer

Het vlees van hert dat je koopt bij Jager & Boer valt onder het label “ECHT WILD”. ECHT WILD is een keurmerk voor groothandels, poeliers, restaurants en winkels die werken met wild dat ECHT uit de vrije natuur komt en geschoten is door gediplomeerde jagers. Deze dieren zijn dus echt natuurlijk opgegroeid, hebben zich alleen gevoed met voedsel uit de natuur, hebben nooit medicatie toegediend gekregen en hebben heerlijk kunnen scharrelen in de vrije natuur. Als je je dit bedenkt dan zal je al snel realiseren dat ons hertenvlees echt puur vlees is, en dit proef je ook duidelijk terug!
Hertenvlees dankt zijn volle en kruidige smaak aan een veelzijdig menu van grassen, heide, knollen, wortels, vruchten, zaden en loof van bomen en struiken. Het meest malse stukje van het edelhert is de biefstuk, afkomstig van de rug, ook wel lende genoemd. Het prachtige donkerrode en vetarme vlees is o.a. ook uitstekend geschikt voor een heerlijke wildstoof of ragout.
Het Echt Wild-keurmerk garandeert dat dit hert echt uit de vrije natuur komt. Bekijk ook ons complete wild-assortiment en de andere stukken edelhert.

Edelherten in Nederland

Het edelhert komt in Nederland alleen voor in Nationaal Park De Hoge Veluwe en de Oostvaardersplassen. Daarbuiten moet het hert bejaagd worden. Het edelhert is bejaagbaar van 1 augustus tot en met 15 februari.
Hertenvlees is simpelweg een geweldig veelzijdig product en een van de meest natuurlijke soorten scharrelvlees. Echt eerlijk, verantwoord en duurzaam vlees uit de vrije natuur! Ben je ook zo benieuwd geworden naar de unieke smaak van hert, bestel dan vandaag nog dit sublieme stukje vlees uit de vrije natuur bij Jager&Boer! Dé specialist op het gebied van Wild Vlees!
Liever een andere wildbiefstuk? Probeer ook de biefstuk van ree of wild zwijn.

Bewaren: Maximaal 4C. Wanneer ontdooid nog zo’n 7 dagen houdbaar in de koeling in de originele verpakking. Na ontdooien niet meer invriezen.

Herkomst: Nederland.