Jager&Boer
Wild
4 apr 2025
252
weergaven

Croissant met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone

Voorbereidingstijd: 15 min
Totale tijd: 15 min
Voor: 4 croissants
Categorie: Brunch
Keuken: Nederlands

Op zoek naar een feestelijk ontbijt of brunchgerecht, bijvoorbeeld met Pasen? Probeer dan zeker deze croissants met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone. De combinatie van de rokerige smaak van de eendenborst, het frisse van sinaasappel en de romige textuur van mascarpone is echt het proberen waard. Lekker én verrassend. Een absolute showstopper op de paastafel.

De gerookte eendenborst is al gaar en klaar om te eten. Je snijdt hem alleen in dunne plakjes, dus deze croissants staan in een kwartier op tafel.

Meer ideeën voor de paastafel? Bekijk ook onze gerookte eendenborst met sinaasappel-citroen compote op toast of ons aanbod voor Pasen.

Bestel de gerookte eendenborst online, of kom langs in onze winkel aan de Blijmarkt in Zwolle.

Ingrediënten

4 verse croissants (zelfgebakken of van de bakker)
100 g gerookte eendenborst, in dunne plakjes
100 g mascarpone
1 tl honing
1 biologische sinaasappel
1 handje walnoten, gehakt
verse rucola
komkommer, in schijfjes
zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Sinaasappel raspen en persen

Begin met de sinaasappel-mascarpone. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
Sinaasappel-mascarpone maken

Meng de mascarpone met de honing, de sinaasappelrasp en het sap. Breng op smaak met een klein snufje zout en eventueel een beetje versgemalen peper.
Croissants openen

Bak je de croissants zelf, bak ze dan ondertussen af en laat ze iets afkoelen. Snijd de croissants voorzichtig open en laat ze aan één kant nog een beetje vastzitten.
Eendenborst snijden

Snijd de gerookte eendenborst in dunne plakjes.
Croissants beleggen

Besmeer de onderste helft van de croissant royaal met de sinaasappel-mascarpone. Leg hierop een paar plakjes gerookte eendenborst.
Afmaken en serveren

Voeg wat rucola en schijfjes komkommer toe voor een frisse bite en bestrooi met gehakte walnoten voor extra crunch. Serveer direct en geniet van de combinatie van romig, fris, hartig en knapperig!