Croissant met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone

Croissant met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone

Op zoek naar een feestelijk ontbijt of brunchgerecht, voor bijvoorbeeld met Pasen? Probeer dan zeker deze croissants met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone. De combinatie van de rokerige smaak van de eendenborst, het frisse van sinaasappel en de romige textuur van mascarpone is echt het proberen waard. Lekker én verrassend. Een absolute showstopper op de paastafel.

Dit heb je nodig voor 4 croissants:

4 verse croissants (zelfgebakken of van de bakker)

100 g gerookte eendenborst (in dunne plakjes)

100 g mascarpone

1 tl honing

1 biologische sinaasappelsap

Handje walnoten

Verse rucola

Schijfjes komkommer

Peper en zout naar smaak

Zo maak je de croissants met gerookte eendenborst en sinaasappel-mascarpone:

Begin met het maken van de sinaasappel-mascarpone. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.

Meng de mascarpone met de honing, sinaasappelrasp en -sap. Breng het geheel op smaak met een klein snufje zout en eventueel een beetje versgemalen peper.

Als je zelf te bakken croissants hebt, maak ze dan ondertussen klaar en laat ze iets afkoelen. Snijd de croissants daarna voorzichtig open en laat ze aan één kant nog een beetje vastzitten. Snijd vervolgens de gerookte eendenborst in dunne plakjes.

Besmeer de onderste helft van de croissant royaal met de sinaasappel-mascarpone. Leg hierop een paar plakjes gerookte eendenborst.

Voeg wat rucola en schijfjes komkommer toe voor een frisse bite en bestrooi met gehakte walnoten voor extra crunch. Serveer direct en geniet van de perfecte combinatie van romig, fris, hartig en knapperig!