De lekkerste snert maak je met ons verspakket

De lekkerste snert maak je met ons verspakket

Niets roept zo’n oer-Hollands gevoel op als een dampende kom snert op tafel. Heerlijk tijdens de donkere en koude dagen, want het is een gerecht dat niet alleen vult, maar ook verwarmt. Het geheim van een goede snert? Het vlees. De krabbetjes die langzaam hun kracht en gelatine afstaan aan de bouillon, de spekjes die een hartige basis vormen, en de rookworst die op het laatst zijn robuuste, rokerige smaak toevoegt. Samen vormen ze een perfect pakket voor een heerlijk stevige maaltijd. En met dit recept bij ons verspakket maak je hem helemaal zelf. Weliswaar geen soep voor de snelle trek, maar een stoofpot waarin tijd, geduld en rijk vlees samenkomen.

Dit heb je nodig:

1 verspakket voor snert (voor 4-6 personen)

Zo maak je de snert:

Spoel de spliterwten in een vergiet af.

Doe de krabbetjes, de spliterwten en het laurierblad in een grote pan met 1,5 liter koud water. Breng aan de kook en schep het schuim er met een schuimspaan af. Laat dit 60 minuten zachtjes koken. Haal daarna het vlees en het laurierblad uit de pan.

Snij ondertussen de wortel en prei in ringen, de knolselderij in blokjes en de rookworst in plakjes. Snipper de ui.

Pureer de soep met een staafmixer, voeg daarna de groente en de rookworst toe.

Laat het geheel nog 20 minuten zachtjes koken.

Haal ondertussen het vlees van het bot af en snij het vlees in stukjes.

Bak de spekjes in een koekenpan licht uit en voeg ze de laatste paar minuten toe aan de pan met snert. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Laat de snert, als je de tijd hebt, een nacht afkoelen en warm hem de volgende dag opnieuw op. Dan is de soep nog rijker en voller van smaak. Serveer met een snee rustiek brood en roomboter.

Eet smakelijk!