Romige Pompoensoep met Krokante Spekjes & Herfstkruiden

Een kom romige pompoensoep gegarneerd met krokante spekjes en verse kruiden in een gezellige herfstsfeer.

Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 40 min
Totale tijd: 55 min
Voor: 4 personen
Categorie: Soep
Keuken: Nederlands

Als de avonden frisser worden, is een kom pompoensoep precies wat je nodig hebt. Je bakt eerst gerookte spekjes krokant en fruit de groenten in het vet dat achterblijft. De wortel en aardappel maken de soep extra romig en de tijm, rozemarijn en het snufje kaneel geven die heerlijke herfstsmaak.

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Instagram

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @Jagerenboer of #Jagerenboer. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Ingrediënten

1 flespompoen (ca. 800g), geschild en in blokjes
150 gram gerookte spekreepjes
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, geraspt en in blokjes
1 aardappel, geschild en in blokjes
750 ml groente- of kippenbouillon
100 ml kookroom (of crème fraîche)
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
snuf kaneel naar smaak
Een scheutje olijfolie of boter om in te bakken
Versgemalen zwarte peper en grof zeezout

Bereidingswijze

Spekjes krokant bakken

Bak de spekblokjes in een soeppan op middelhoog vuur tot ze lekker krokant en goudbruin zijn. Schep de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Laat het spekvet achter in de pan!
Groenten en pompoen fruiten

Fruit de ui, knoflook, wortel en aardappel in het achtergebleven spekvet tot ze zacht beginnen te worden. Voeg dan de blokjes pompoen toe samen met de tijm, rozemarijn en de snuf kaneel. Bak dit een paar minuten goed mee.
Soep laten koken

Giet de bouillon in de pan tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan zo'n 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen en aardappel helemaal zacht zijn.
Pureren en op smaak brengen

Pureer de soep met een staafmixer tot een fluwelen, egale soep. Roer de kookroom (of crème fraîche) erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een snufje zout (let op: de spekjes zijn al zout!).
Serveren

Schenk de warme pompoensoep in diepe borden of kommen. Garneer rijkelijk met de krokante spekjes en eventueel een paar druppels goede olijfolie of verse tuinkruiden. Serveer met een lekker knapperig stokbrood!