Jager&Boer
Barbecue
17 jun 2026
221
weergaven

Chili con carne BBQ met Carolina Reaper: Durf jij het aan?

alt="Een kom Chili con carne BBQ met een royale klodder zure room en geraspte cheddar"

Voorbereidingstijd: 45 min
Bereidingstijd: 1 uur 15 min
Totale tijd: 2 uur
Voor: 4 personen
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Tex Mex

Ben je klaar om de temperatuur op de barbecue écht op te voeren? Dit ultieme Chili con carne BBQ recept is niet zomaar een stoofpot; het is een legendarische vuurdoop voor fijnproevers die wel wat hitte kunnen hebben. De absolute hoofdrolspeler in deze Chili con Carne is de gevreesde Carolina Reaper, officieel een van de allerheetste pepers ter wereld. Dit gerecht is dan ook expliciet bedoeld voor diegenen die "extra hot" aandurven.

Het geheim van een écht goede chili zit in de gelaagdheid van de smaken. Terwijl de intense hitte van de peper de toon zet, zorgt een stevige scheut donker bier, zoals een robuuste Stout, samen met een goede BBQ-rub voor een diepe, moutige en licht zoete tegenhanger. Door de chili urenlang zachtjes te laten sudderen in een gietijzeren Dutch Oven op de barbecue, smelten het gerookte aroma van de kolen, het hartige gehakt en de rijke tomatenbasis perfect samen. Bereid je voor op een intense smaakbeleving, maar zorg dat de toppings binnen handbereik staan! Dit is hét ultieme Chili con carne BBQ recept voor de echte liefhebber van vuur en smaak.

Tip: Sla de toppings niet over! Het vet in de zure room en de kaas helpt de intense hitte van de Carolina Reaper op je tong te neutraliseren.

Bestel topkwaliteit gehakt en maak dit recept onvergetelijk

Ingrediënten

500 g half-om-half gehakt
1 blik kidneybonen (400 g, uitgelekt)
1 blik zwarte bonen (400 g, uitgelekt)
2 blikken tomatenblokjes (totaal 800 g)
1 Carolina Reaper peper (heel fijngehakt, hanteer met uiterste voorzichtigheid!)
2 grote uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rode paprika's (in blokjes)
1 stengel bleekselderij (in dunne boogjes)
2 el tomatenpuree
250 ml runderbouillon
1 flinke scheut donker bier, een stevige Stout is hier perfect voor de diepgang
1 à 2 el BBQ-rub, zoals een hartige Turnpike of all-purpose rub
1 beker zure room
150 g cheddar (geraspt)
Verse koriander (grof gehakt)

Bereidingswijze

BBQ aanzetten en vlees bruinen

Bereid de barbecue voor op een directe en indirecte zone (ca. 150°C). Zet de Dutch Oven rechtstreeks boven de hete kolen. Doe het gehakt in de pan en bak het in een paar minuten lekker rul en goudbruin. Wil je een extra krachtige smaak, kies dan voor puur <a href="/rundergehakt">rundergehakt</a>.
Groenten fruiten

Voeg de uien, knoflook, paprika, bleekselderij en de fijngehakte Carolina Reaper toe aan het gehakt. Bak dit mee tot de groenten beginnen te verzachten. Belangrijke waarschuwing: Door het meebakken van de extreem hete peper kunnen er pittige dampen vrijkomen. Houd wat afstand van de pan en zorg voor een goed geventileerde buitenplek!
Kruiden en ontzuren

Schuif het mengsel iets aan de kant en voeg de tomatenpuree toe. Bak de puree 1 tot 2 minuten mee op de bodem van de pan om het te ontzuren. Roer daarna de BBQ-rub erdoor zodat de kruiden hun aroma's kunnen afgeven.
Sudderen op de BBQ

Giet de tomatenblokjes, de runderbouillon en de flinke scheut donker bier in de pan en roer alles goed door. Verplaats de Dutch Oven nu naar het indirecte deel van de barbecue (of hang hem hoger boven het open vuur). Laat de chili met de deksel schuin ca. 1 uur zachtjes pruttelen. Dit langzame garen geeft de specifieke, diepe smaak aan deze Chili con carne BBQ.
Bonen toevoegen en serveren

Voeg in het laatste kwartier de uitgelekte kidneybonen en zwarte bonen toe. Laat ze goed doorwarmen in de saus. Schep de chili in diepe kommen en serveer direct met een flinke klodder zure room, geraspte cheddar en verse koriander.