Zacht, rokerig en onweerstaanbaar kleverig: Sticky Kamado Burnt Ends van buikspek

Als er één gerecht is dat de harten van echte Kamado-liefhebbers sneller laat kloppen, dan zijn het wel burnt ends. Oorspronkelijk bedacht als de knapperige randjes van een brisket, zijn ze gemaakt van langzaam gegaard buikspek misschien nog wel lekkerder: ze smelten letterlijk op je tong.

Door het buikspek eerst urenlang te roken en daarna in een rijke saus met roomboter en honing te laten pruttelen, creëer je de ultieme "meat candy". Dit is ultiem comfortfood van de barbecue waar iedereen van blijft snoepen!

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Ingrediënten

• 1 stuk buikspek (ca. 300-400 g)
• Jouw favoriete BBQ dry rub (bijv. de Turnpike Smokers rub)
• 4 eetlepels BBQ-saus naar keuze (bijv. een honing-bourbon variant)
• 2 eetlepels roomboter
• 1 eetlepel honing of bruine suiker

Zo maak je burnt ends van buikspek

Snijd het buikspek in gelijke blokjes van ca. 3x3 cm. Bestrooi alle zijden royaal met de dry rub. Stook je Kamado op naar 120 °C en voeg een handje rookhout (bijv. appel of kers) toe. Leg de blokjes spek op het rooster en laat ze 2,5 uur rusten in de rook.

Doe de blokjes in een ovenschaaltje of een foliebakje. Voeg de roomboter, de honing (of suiker) en de BBQ-saus toe. Meng dit voorzichtig door elkaar. Dek het bakje af met aluminiumfolie en zet het nog 1 tot 1,5 uur terug op de BBQ tot ze boterzacht zijn en de saus is ingedikt tot een kleverige laag.

Laat ze 5 minuten rusten. Prik ze op een cocktailprikker en serveer als de ultieme "meat candy"!