Jager&Boer
Barbecue
13 aug 2026
71
weergaven

Sticky burnt ends van buikspek uit de Kamado

Glanzende, sticky buikspek burnt ends van de Kamado barbecue, prachtig gekarameliseerd met een rijke BBQ-saus en gegarneerd met sesamzaad.

Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 4 uur
Totale tijd: 4 uur 15 min
Voor: 2 tot 4 personen als borrelhapje
Categorie: Borrelhapje
Keuken: Amerikaans

Als er één gerecht is dat de harten van echte Kamado-liefhebbers sneller laat kloppen, dan zijn het wel burnt ends. Oorspronkelijk bedacht als de knapperige randjes van een brisket, zijn ze gemaakt van langzaam gegaard buikspek misschien nog wel lekkerder: ze smelten letterlijk op je tong.

Door het buikspek eerst urenlang te roken en daarna in een rijke saus met roomboter en honing te laten pruttelen, creëer je de ultieme "meat candy". Dit is ultiem comfortfood van de barbecue waar iedereen van blijft snoepen!

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Ingrediënten

1 stuk buikspek ca. 300-400 g
Turnpike Smokers rub, of je eigen favoriete BBQ dry rub
4 el BBQ-saus naar keuze, bijv. een honing-bourbon variant
2 el roomboter
1 el honing of bruine suiker

Bereidingswijze

Buikspek snijden en inwrijven

Snijd het buikspek in gelijke blokjes van ca. 3x3 cm. Bestrooi alle zijden royaal met de dry rub.
Kamado opstoken

Stook je Kamado op naar 120 °C en voeg een handje rookhout (bijv. appel of kers) toe.
De buispek roken

Leg de blokjes spek op het rooster en laat ze 2,5 uur rusten in de rook.
Saus toevoegen

Doe de blokjes in een ovenschaaltje of een foliebakje. Voeg de roomboter, de honing (of suiker) en de BBQ-saus toe. Meng dit voorzichtig door elkaar.
Afgedekt garen

Dek het bakje af met aluminiumfolie en zet het nog 1 tot 1,5 uur terug op de BBQ tot ze boterzacht zijn en de saus is ingedikt tot een kleverige laag.
Rusten en serveren

Laat ze 5 minuten rusten. Prik ze op een cocktailprikker en serveer als de ultieme "meat candy"!