Zalm en croute: feestelijk en elegant kerstgerecht

Name: Zalm en croute: feestelijk en elegant kerstgerecht
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 zalmfilets van 150-180 g zonder huid; zout en versgemalen peper naar smaak; 200 g verse spinazie; 100 g roomkaas of crème fraîche; 1 teentje knoflook; 1 el verse dille; 1 el verse dille; 1 rol vers bladerdeeg; 1 ei; een beetje bloem; mosterd-dillesaus of beurre blanc om te serveren (optioneel)

Voorbereidingstijd: 25 min
Bereidingstijd: 25 min
Totale tijd: 50 min
Voor: 4 personen
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Frans

Voor wie op zoek is naar een verfijnd en feestelijk gerecht dat minder zwaar is dan gevulde kalkoen of Beef Wellington, is zalm en croute een perfecte keuze. Deze klassieke Franse bereiding combineert malse zalmfilet met een smaakvolle laag kruidenroom of spinazie, omhuld door knapperig bladerdeeg. Het resultaat is een prachtig goudbruin gerecht dat gegarandeerd het middelpunt van het diner zal worden!

Zalm is niet alleen een luxe ingrediënt, maar ook rijk aan gezonde omega-3 vetten. In dit recept wordt gebruikgemaakt van een verse lijngevangen wilde zalmfilet van hoge kwaliteit, zodat je er van verzekerd kunt zijn dat er een echt (h)eerlijk stukje vis op je bord ligt.

Bekijk ons assortiment verse vis en kies jouw favoriet

Eet smakelijk!

Ingrediënten

4 zalmfilets van 150-180 g zonder huid
zout en versgemalen peper naar smaak
200 g verse spinazie
100 g roomkaas of crème fraîche
1 teentje knoflook
1 el verse dille
1 el verse dille
1 rol vers bladerdeeg
1 ei
een beetje bloem
mosterd-dillesaus of beurre blanc om te serveren (optioneel)

Bereidingswijze

mosterd-dillesaus of beurre blanc om te serveren (optioneel)

Hak de knoflook en dille fijn. Verwarm een pan zonder olie en bak de spinazie kort totdat het geslonken is. Laat goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit. Meng de spinazie met roomkaas, knoflook, dille en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de zalm

Dep de zalmfilets droog en breng licht op smaak met zout en peper.
Bereid het bladerdeeg

Rol het bladerdeeg uit en snij tot stukken die groot genoeg zijn om de zalmfilets individueel te omhullen. Leg op ieder stuk deeg een laagje van het spinazie-roomkaasmengsel en plaats de zalmfilet erop. Vouw het bladerdeeg netjes om de zalm heen en zorg dat de naden goed dicht zitten.
Bakken

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pakketjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Klop het ei los en bestrijk de pakjes zalm met het ei voor een goudbruine glans. Bak in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is en de zalm net gaar.