Zalm en croute: feestelijk en elegant kerstgerecht

Zalm en croute: feestelijk en elegant kerstgerecht

Voor wie op zoek is naar een verfijnd en feestelijk gerecht dat minder zwaar is dan gevulde kalkoen of Beef Wellington, is Zalm en Croute een perfecte keuze. Deze klassieke Franse bereiding combineert malse zalmfilet met een smaakvolle laag kruidenroom of spinazie, omhuld door knapperig bladerdeeg. Het resultaat is een prachtig goudbruin gerecht dat zowel oogstrelend als smaakvol is.

Zalm is niet alleen een luxe ingrediënt, maar ook rijk aan gezonde omega-3 vetten. In dit recept wordt gebruikgemaakt van een verse zalmfilet van hoge kwaliteit, zodat het vlees sappig blijft terwijl het bladerdeeg heerlijk knapperig wordt.

Bekijk ons assortiment verse vis en kies jouw favoriet

Dit heb je nodig voor 4 personen:

Voor de zalm en vulling:

4 zalmfilets van 150–180 g, zonder huid

Zout en versgemalen zwarte peper

200 g verse spinazie

100 g roomkaas of crème fraîche

1 teentje knoflook

1 el verse dille

1 tl citroenrasp

Voor de croute:

1 rol vers bladerdeeg

1 ei

Een beetje bloem

Optioneel:

Mosterd-dillesaus of beurre blanc om te serveren

Zo maak je de zalm en croute:

1. Bereid de vulling

Hak de knoflook en dille fijn.

Verwarm een pan zonder olie en bak de spinazie kort totdat het geslonken is. Laat goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit.

Meng de spinazie met roomkaas, knoflook, dille en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.

2. Bereid de zalm

Dep de zalmfilets droog en breng licht op smaak met zout en peper.

3. Bereid het bladerdeeg

Rol het bladerdeeg uit en snij tot stukken die groot genoeg om de zalmfilets individueel te omhullen.

Leg op ieder stuk deeg een laagje van het spinazie-roomkaasmengsel en plaats de zalmfilet erop.

Vouw het bladerdeeg netjes om de zalm heen en zorg dat de naden goed dicht zitten.

4. Bakken

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de pakketjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Klop het ei los en bestrijk de pakjes zalm met het ei voor een goudbruine glans.

Bak in de voorverwarmde oven voor 20–25 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is en de zalm net gaar.

Serveer de zalm en croute direct, eventueel met een frisse salade, gestoomde groenten of een romige saus zoals beurre blanc. Voor extra feestelijkheid kun je de pakketjes licht bestrooien met verse dille of citroenrasp.

Bestel verse vis online – direct van bron tot bord

Eet smakelijk!