Toggle Nav
Winkelwagen
Zoek

Nu 10% korting op al ons wild! Bekijk de acties →

Zoekresultaten voor: ‘’

Wagyu burgers op Japanse wijze

Wagyu burgers op Japanse wijze Wagyu vlees komt oorspronkelijk uit Japan. De extra fijne marmering zorgt voor uitzonderlijk mals en sappig vlees dat wereldwijd wordt bestempeld als het meest exclusieve dat er te krijgen is. Dit vlees is zo bijzonder ...

Oer-Hollandse boerenkoolstamppot met rookworstproeverij van wild, rund en varken

Buiten is het koud en vroeg donker, binnen staat de pan boerenkool op tafel. Weinig gerechten zijn zo Hollands als boerenkoolstamppot. Iedereen kent het van vroeger: een flinke schep op je bord, een kuiltje erin voor de jus en een stuk rookworst ...

Reebiefstuk met cranberry-tijmboter en knolselderijpuree

Reebiefstuk is een van de mooiste stukken wild om zelf te bakken. Het vlees is mager en mals, met een verfijnde wildsmaak die minder uitgesproken is dan veel mensen denken. Daarom heeft het weinig nodig. Een hete pan, een paar minuten per kant en het ...

Entrecôte met peperjus en romige bloemkoolpuree

Een goed gebakken entrecôte begint met een hete pan en een beetje geduld. De rijke smaak en mooie vetdooradering van entrecôte komen perfect tot hun recht met een klassieke peperjus. De groene peperkorrels en zwarte peper geven de jus een ...

Herfstburger met paddenstoelen, truffelmayo en gekaramelliseerde ui

De herfst vraagt om gerechten met wat meer warmte, smaak en comfort. Deze burger past daar perfect bij: een sappige burger gecombineerd met gebakken paddenstoelen, oude kaas, peperige rucola en langzaam gekaramelliseerde rode ui. De truffelmayonaise ...

Hoeveel wild per persoon? De rekentabel per gerecht

Voor een hoofdgerecht reken je 150 tot 200 gram wild per persoon bij vlees zonder bot, 200 tot 250 gram bij stoofvlees en 300 tot 350 gram bij vlees met bot. Stoofvlees ligt hoger omdat het tijdens het garen fors inkookt, en vlees met bot omdat ...

Wild voor beginners: waarmee begin je?

Begin met edelhert of wild zwijn. Beide zijn vol van smaak zonder scherp te zijn, ze zijn vergevingsgezind in de bereiding en ze liggen dicht genoeg bij vlees dat je al kent. Haas en wilde eend bewaar je voor later — die zijn uitgesproken en ...

Romige Pompoensoep met Krokante Spekjes & Herfstkruiden

Als de avonden frisser worden, is een kom pompoensoep precies wat je nodig hebt. Je bakt eerst gerookte spekjes krokant en fruit de groenten in het vet dat achterblijft. De wortel en aardappel maken de soep extra romig en de tijm, rozemarijn en het ...

Hachee met Donker Bier, Appelstroop en Rode Kool

Er is niets zo heerlijk als de geur van een ambachtelijke stoofpot die urenlang staat te pruttelen. Hollandse hachee is de ultieme klassieker van eigen bodem: malse riblappen die door langzaam te stoven in donker bier en bouillon letterlijk op je ...

Ambachtelijke Pizza met Hertensaucijs

Wie denkt dat wild alleen thuishoort in een zware stoofpot tijdens gure herfstdagen, heeft het mis. Hertensaucijs heeft een unieke, verfijnde en krachtige wildsmaak die zich fantastisch leent voor de Italiaanse keuken. Door het vlees uit het vel te ...
Berichten 1-10 van 316
Pagina
Toon per pagina

Recent Posts

1
Wagyu burger op japanse wijze
2
Boerenkoolstamppot met jus op een bord naast een plank met drie rookworsten van wild zwijn, rund en varken
3
Rosé gebakken reebiefstuk met cranberry-tijmboter en knolselderijpuree op een petrolblauw bord
4
Rosé gebakken entrecôte in plakken op romige bloemkoolpuree, met peperjus met groene peperkorrels en geroosterde groenten op een bord
5
Herfstburger met gesmolten oude kaas, gebakken champignons, gekaramelliseerde rode ui, rucola en truffelmayonaise, met aardappelpartjes op een houten plank
RSS-pictogram RSS-feed