Frisse biefstuktartaar met avocado, tomaat en rucola

Frisse biefstuktartaar met avocado, tomaat en rucola

Wanneer de dagen langer worden en de eerste zon zich weer laat zien, krijgen we vanzelf zin in lichtere, frisse gerechten. Maar wanneer we lichter eten, willen we natuurlijk niet inleveren op de smaak. Deze biefstuktartaar is daar een perfect voorbeeld van: puur, elegant en vol smaak, maar toch verrassend licht en voedzaam.

In plaats van de klassieke bereiding van steaktartaar met rauw ei, zorgt een combinatie van citroen, mosterd en olijfolie voor een frisse binding die helemaal past bij het voorjaar. Daarnaast maken de zachte romigheid van avocado, de zoetheid van tomaat en de licht pittige bite van rucola dit gerecht kleurrijk en mooi in balans.

Met malse biefstuktartaar als basis kies je voor een stuk rundvlees dat van nature mager, eiwitrijk en puur van smaak is. Deze eiwitrijke maaltijd is laag in koolhydraten en een ideale lunch voor sporters of voor wie bewust wil eten, maar wel wil genieten van kwaliteit. Geen lange bereiding, maar een snel en voedzaam gerecht dat binnen 15 minuten op tafel staat.

Bestel topkwaliteit rundvlees en maak dit recept onvergetelijk

Dit heb je nodig voor 2 personen:

250 g biefstuktartaar

1 rijpe avocado

150 g cherrytomaten

1 flinke hand rucola

1 kleine sjalot

1 el kappertjes

1 tl Dijonmosterd

1 el extra vierge olijfolie

1 tl citroensap (vers)

1 tl balsamicoazijn

Peper en zeezout naar smaak

Optioneel: paar druppels worcestersaus of sojasaus

Optioneel: geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten

Zo maak je deze Frisse biefstuktartaar met avocado, tomaat en rucola

Meng de biefstuktartaar met fijngesneden sjalot en kappertjes, de mosterd, olijfolie, citroensap en eventueel een paar druppels worcestersaus of sojasaus. Voeg peper en een klein beetje zout toe.

Snijd de cherrytomaten in kwarten en de avocado in kleine blokjes. Meng met de biefstuktartaar.

Gebruik een serveerring als je de borden gaat opmaken voor een mooie vorm. Zet de ring op het bord en druk het mengsel van steaktartaar met groente in de serveerring. Druk voorzichtig aan. Leg een paar plukjes rucola bovenop.

Besprenkel het geheel licht met balsamicoazijn en voeg eventueel geroosterde pitjes toe voor een crunchy bite.

Liever geen rauw vlees eten?

Bak dan de biefstuktartaar kort aan vóórdat je het vlees mengt met de avocado en cherrytomaten. Je kunt de steaktartaar in een ronde vorm drukken, maar zorg dat je hem dan niet te lang gaart om het effect van een burger te voorkomen; zo’n 30 tot 60 seconden per kant. Of roer de biefstuktartaar los voor zo’n 30 tot 60 seconden.

Leg dan een bedje van rucola op een bord, verdeel de tomaat en avocado erover en tot slot leg je de biefstuktartaar erbovenop. Besprenkel licht met balsamicoazijn en voeg wat geroosterde noten of pitten toe voor een knapperig effect.

Geen concessies: bestel premium vlees van topkwaliteit en kook als een chef