Hele kip aan het spit (of dutch oven)

Hele kip aan het spit (of dutch oven)

Geen gerecht roept meer het gevoel van buitenleven op dan een hele kip aan het spit boven knisperend vuur. Met verse kruiden, knoflook en citroen wordt deze kip vanbinnen sappig en vanbuiten goudbruin en krokant. Heb je geen spit? Dan doet de Dutch Oven wonderen. Serveer met geroosterde groenten en ruik de buitenlucht in elke hap.

In dit gerecht gebruiken we hele kip van het gezonde Gildehoen kippenras. Gildehoen is een duurzaam stukje pluimveevlees, ideaal als je bewust voor beter voedsel kiest. De kippen krijgen meer ruimte om te scharrelen, gezonder voer en meer daglicht. Ze leven langer en dat komt de smaak en kwaliteit alleen maar ten goede. Probeer zelf hoe smaakvol het vlees is met dit gerecht voor Hele kip aan het spit.

Dit heb je nodig voor ongeveer 4 personen:

1 hele Gildehoen kip

75 g roomboter

3 takjes rozemarijn

3 tenen knoflook (fijngehakt)

1 (biologische) citroen (rasp en sap)

Zout, peper

Zo maak je de Hele kip aan het spit (of dutch oven):

Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Pers de knoflook fijn, rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Knip de takjes rozemarijn in grove stukken. Meng de boter met de knoflook, de citroenrasp en de rozemarijn.

Maak ruimte onder het vel van de kip en smeer de boter erin.

Wrijf de buitenkant van de kip in met zout en peper.

Prik de kip aan het spit en draai regelmatig boven het vuur. Gaar in ongeveer 90 minuten naar een kerntemperatuur van 75°C.

Heb je geen spit, gebruik dan een dutch oven en briketten. Gebruik dan 6 briketten onder en 12 boven op de pan. De gaartijd zal dan ook zo’n 1,5 uur zijn. Bedruip de kip regelmatig met zijn eigen sappen.

Wanneer de kip klaar is laat je hem 10 minuten rusten. Snijd in delen en serveer met geroosterde groenten of aardappel in schil.

Eet smakelijk!