Koreaanse bijgerechten voor een bbq in stijl

Koreaanse bijgerechten voor een bbq in stijl

Bij een geslaagde Koreaanse barbecue draait het niet alleen om het vlees op de grill, maar vooral ook om de bijgerechten – die brengen balans op tafel. In dit artikel zetten we twee typisch Koreaanse bijgerechten in de schijnwerpers: Pajeon, een hartige pannenkoek met lente-ui, en Gamja Salad, een verrassend romige Koreaanse aardappelsalade met een vleugje zoet en zuur.

Waar Pajeon knapperig, hartig en perfect om te dippen is, brengt Gamja Salad juist zachtheid en ook wel wat frisheid. Deze salade is een ideale tegenhanger bij gegrild vlees, pittige sauzen en frisse kimchi. En, laten we eerlijk zijn, brengt ook een beetje Nederlandse vibes naar de tafel. Want wie is er niet groot gebracht met een aardappelsalade bij de barbecue?!

Beide gerechten zijn eenvoudig te maken, erg leuk om te proberen en je barbecue-avond in thema te houden. Zorg met deze Koreaanse bijgerechten voor een bbq in stijl!

Pajeon op de bbq in gietijzeren pan:

Dit heb je nodig voor 4-6 personen:

Voor de pajeon:

100g bloem

25 gr rijstbloem

1 ei

180 ml koud water

Snufje zout

1 bosje lente-ui in stukken van 3–4 cm

1 tl gochugaru

Olie om te bakken

Gietijzeren pan of skillet

Voor de dipsaus:

2 el sojasaus

1 el rijstazijn

1 tl sesamolie

Snufje chilivlokken & sesamzaad

Zo maak je de Pajeon op de bbq in een gietijzeren pan:

Meng beslag van bloem, (rijstbloem), water, ei en zout met de lente ui en de gochugaru.

Verhit olie in gietijzeren pan of de skillet (direct op bbq of op fornuis).

Giet het beslag in de hete skillet.

Bak 3–4 min tot onderkant goudbruin, keer voorzichtig om en bak nog 2–3 min.

Snijd in punten en serveer met dipsaus en kimchi.

Gamja salade (Koreaanse aardappelsalade)

Dit heb je nodig voor 4 personen:

500g kruimige aardappelen

1/2 wortel, geraspt of fijn gesneden

1/4 komkommer, in halve maantjes

1 gekookt ei, fijngehakt

3 el mayonaise (Kewpie of gewone)

1 tl rijstazijn

1/2 tl suiker

Zout en peper naar smaak

Zo maak je de Gamja salade:

Kook aardappelen tot gaar, plet grof met een vork (geen puree!).

Blancheer de wortel kort. Zout de komkommer licht, laat 10 min staan en knijp uit.

Meng aardappelen met groenten, ei, mayo, azijn en suiker.

Breng op smaak met zout en peper.

Laat minstens 1 uur koelen voor serveren.

Erg lekker met gochujang erbij.