Zalm uit de oven met herfstgroenten

Zalm uit de oven met herfstgroenten

Op zoek naar een snel, gezond en smaakvol hoofdgerecht? Dan zijn deze sappige, ovengebakken zalmfilets misschien wel wat voor jou. In dit recept voor Zalm uit de oven met herfstgroenten serveren we de zalmfilets met een romige saus van citroen en dille en geroosterde seizoensgroenten zoals wortel, pastinaak en knolselderij. Alles gaat op een plaat in de oven. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden of familie.

Dit heb je nodig voor 2-3 personen:

2-3 zalmfilets

3 el olijfolie

1 citroen (sap en schil)

2 tl honing of ahornsiroop

1 tl mosterd

1 tl verse dille

1 wortel

1 kleine pastinaak

150 g knolselderij

1 kleine rode ui

1 tl tijm of rozemarijn

Zout & peper

1 teentje knoflook, fijngehakt

Zo maak je Zalm uit de oven met herfstgroenten:

Was of schil de wortel, pastinaak en knolselderij. Snijd ze in kleine blokjes. Pel de rode ui en snij in partjes.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Meng de wortel, pastinaak, knolselderij en rode ui met 2 el olijfolie, tijm of rozemarijn en wat zout en peper.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en spreid hierover de groenten uit.

Rooster de groenten 15 minuten in de oven.

Meng ondertussen in een kommetje de overige olijfolie met de citroensap en -schil, honing, mosterd, dille, zout en peper tot een marinade.

Schuif de groenten op de bakplaat opzij en de leg de zalmfilets ertussen. Of gebruik een aparte ovenschaal. Bestrijk de zalm met de marinade en bak alles nog 12–15 minuten.

Serveer de zalm op een bord met de geroosterde groenten eromheen.

Garneer eventueel met verse peterselie of een schijfje citroen.

Eet smakelijk!