- Jager&Boer
- Blog & Recepten
- 19 okt 2026
-
5weergaven
Ovenschotel met hertengehakt, zoete aardappel en geitenkaas
De herfst is bij uitstek het seizoen om de oven wat vaker aan het werk te zetten. Een ovenschotel is ideaal als je lekker wilt eten, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Je bereidt de ingrediënten voor, schuift de schaal in de oven en hebt er nauwelijks nog omkijken naar. Makkelijk, voedzaam en vooral ontzettend lekker!
In deze ovenschotel combineren we hertengehakt met zoete aardappel en geitenkaas. Het hertengehakt heeft een volle, karakteristieke wildsmaak die goed samengaat met het zachte, lichtzoete van de zoete aardappel. De geitenkaas voegt daar een fris, lichtzout accent aan toe en wordt tijdens het bakken heerlijk romig. Zo ontstaat een verrassende combinatie van smaken die elkaar perfect aanvullen. Een heerlijk herfstgerecht dat je zeker vaker op tafel wilt zetten!
Het hertengehakt voor dit recept is gemaakt van edelhert met het Echt Wild-keurmerk. Bekijk ook ons volledige aanbod wildvlees voor meer winterse ovengerechten.
Meer inspiratie? Bekijk onze 5 lekkerste ovenschotels voor de koude maanden.
Ingrediënten
- 500 g edelhertengehakt
- 800 g zoete aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 prei
- 250 g kastanjechampignons
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 150 ml rode wijn
- 400 g tomatenblokjes
- 200 ml wildfond
- 3 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- 150 ml crème fraîche
- 100 g zachte geitenkaas
- zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
-
Zoete aardappel snijden
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm. Voorkoken is niet nodig, want zoete aardappel wordt in de oven vanzelf zacht.
-
Gehakt bakken
Verhit 1 el olijfolie in een braadpan. Bak het gehakt in twee delen op hoog vuur rul en bruin. Zo gaat het bakken en niet koken. Schep het gehakt uit de pan.
-
Groente fruiten
Snipper de ui, snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes. Fruit alles in de rest van de olijfolie in ongeveer 8 minuten zacht. Pers de knoflook erboven en bak de tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder 1 minuut mee.
-
Saus stoven
Blus af met de rode wijn en laat die tot de helft inkoken. Voeg de tomatenblokjes, de wildfond, 2 takjes tijm, de rozemarijn, het laurierblad en het gehakt toe. Laat 25 minuten zachtjes stoven zonder deksel, tot de saus wat is ingedikt. Zoete aardappel neemt minder vocht op dan gewone aardappel, dus de saus mag hier al smeuïg zijn. Haal de kruidentakjes en het laurierblad eruit en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
-
Ovenschotel opbouwen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de saus in een ovenschaal. Roer de crème fraîche los met wat zout en versgemalen peper. Leg de zoete aardappel dakpansgewijs op de saus en verdeel de crème fraîche erover.
-
Afgedekt bakken
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 25 minuten in de oven.
-
Afbakken met geitenkaas
Haal de folie eraf. Verkruimel de geitenkaas over de zoete aardappel en strooi de blaadjes van het laatste takje tijm erover. Bak nog 15 tot 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de zoete aardappel gaar is. Haal de schotel uit de oven.
-
Serveren
Laat de ovenschotel 10 minuten rusten, zodat de saus wat kan opstijven. Lekker met een groene salade met rucola of veldsla. Eet smakelijk!
RSS-feed