Jager&Boer
Wild
20 okt 2025
924
weergaven

Wildlasagne met edelhertgehakt en knolselderij

Voorbereidingstijd: 30 min
Bereidingstijd: 1 uur 25 min
Totale tijd: 1 uur 55 min
Voor: 4 personen
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans

Op zoek naar een heerlijk ovengerecht met wild? Of weet je niet wat je kunt maken met gehakt van wild? Probeer dan eens deze wildlasagne met edelhertgehakt en knolselderij. Het geeft een moderne draai aan de klassieke lasagne en combineert de rijke, aardse smaak van wild met seizoensgroenten en een romige bechamelsaus. Perfect voor de koudere maanden! Krijg jij al trek?

Echt goed edelhert vlees met het Echt Wild keurmerk bestel je bij Jager&Boer.

Wil je meer soorten wild ontdekken? Bekijk ons complete wildvlees assortiment met ree, edelhert, wild zwijn, haas en gevogelte, allemaal met het Echt Wild-keurmerk. Liever meteen voordelig bestellen? Kies dan een van onze wildpakketten. Speciaal samengesteld voor 2 tot 6 personen, gekoeld bezorgd in Nederland en België.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

500 g edelhertgehakt
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 kleine knolselderij
200 g kastanjechampignons
2 middelgrote wortels
2 el tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
100 ml rode wijn
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
laurierblad
2 el olijfolie
50 g roomboter
50 g bloem
500 ml volle melk
snuf nootmuskaat
zout en versgemalen peper naar smaak
9–12 lasagnebladen (vers of gedroogd)
60 g geraspte Parmezaanse kaas of oud-Hollandse boerenkaas

Bereidingswijze

Groenten snijden

We beginnen met het maken van een vleessaus. Snipper de ui, hak of rasp de knoflook fijn, snij de knolselderij en wortel in blokjes en de champignons in plakjes.
Ui en knoflook fruiten

Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Gehakt bakken

Voeg het edelhertgehakt toe en bak het rul en bruin. Breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn. Daarna kan de tomatenpuree erbij. Bak het kort mee.
Groenten meebakken

Voeg de knolselderij, wortel en champignons toe en bak het geheel nog 5 minuten.
Afblussen met rode wijn

Blus af met rode wijn, laat even inkoken en voeg de gepelde tomaten en laurier toe. Breek de tomaten met een lepel.
Vleessaus laten pruttelen

Laat het geheel 25–30 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik en geurig is. Hoe langer, hoe lekkerder.
Bechamelsaus maken

Als de saus staat te pruttelen en die bijna klaar is gaan we aan de slag met een bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter in een steelpan. Voeg bloem toe en roer tot een gladde roux (ongeveer 1 minuut). Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren tot de saus glad is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat iets indikken.
Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in. Dan is het tijd voor het opbouwen van de lasagne.
Lasagne opbouwen

Begin met een dun laagje vleessaus. Leg daarop een laag lasagnebladen en vervolgens een laag bechamel. Herhaal tot alles op is, eindig met een laag bechamelsaus. Strooi tot slot de geraspte kaas erover.
Lasagne bakken

Zet de lasagne in de oven voor 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is. Laat de lasagne 5–10 minuten rusten voor het aansnijden.
Serveren

Serveer de lasagne met bijvoorbeeld een herfstsalade van veldsla, appel, walnoot en een dressing met balsamico en honing, of met wat boerenkoolchips als bijgerecht.