Wildburger Italia Style met burrata, pesto en gegrilde courgette

Wildburger Italia Style met burrata, pesto en gegrilde courgette

Wild op de barbecue krijgt een verrassend zomerse twist met deze Italiaanse wildburger. In plaats van zware sauzen en klassieke toppings, kiezen we voor verfijning: romige burrata, frisse pesto en gegrilde courgette brengen balans en elegantie. Het malse wildvlees zorgt voor diepgang en karakter, terwijl de Italiaanse smaken het gerecht licht en zomers houden. Perfect voor een zwoele avond aan de kamado.

Benieuwd naar meer wildspecialiteiten? Ontdek het assortiment met ambachtelijk wildvlees en bestel eenvoudig online.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

Voor de burgers:

4 wildburgers

Zout & zwarte peper

Zonnebloemolie

4 burgerbroodjes, of gebruik harde broodjes zoals Italiaanse bollen of ciabatta

Klein beetje olijfolie

Voor de toppings:

1 bol burrata

1 courgette

2–3 el groene pesto

Rucola (handvol per broodje)

Zongedroogde tomaatjes

Geroosterde pijnboompitten

Verse basilicum

Zo maak je de Wildburger Italia Style met burrata, pesto en gegrilde courgette:

Was de courgette en schaaf hem met een kaasschaaf in dunne plakken. Smeer de courgetteplakken in met een beetje olijfolie en grill ze op de barbecue tot ze mooie, gegrilde strepen hebben (ongeveer 2 minuten per kant). Bestrooi met een snufje zout en zet ze apart.

Bestrijk de burgers licht met wat olie, en breng ze eventueel wat op smaak met peper en zout. Leg de burgers daarna op de barbecue, en grillen ze ongeveer een minuut of 3 per kant met directe hitte. Laat de wildburgers vervolgens even rusten onder aluminiumfolie.

Als de wildburgers klaar zijn, snijden we de broodjes open en roosteren we ze kort met de snijkanten op de barbecue.

Daarna is het tijd om de burger te gaan bouwen.

Besmeer de onderste helft van het broodje met een dun laagje pesto, daar gaat een handje rucola op en vervolgens wat gegrilde courgetteplakken. Dan komen de gegrilde wildburgers.

Scheur de burratabol in vieren en leg op elke wildburger een stukje. Tot slot lepel je er nog wat extra pesto overheen. Garneren met verse basilicum, zongedroogde tomaat en pijnboompitten en de bovenkant van het broodje erop. Klaar!

Zelf deze Italiaanse wildburger maken? Bestel jouw verse wildburgers eenvoudig online en geniet van pure kwaliteit van de slager.

Wil je meer soorten wild ontdekken? Bekijk ons complete wildvlees assortiment met ree, edelhert, wild zwijn, haas en gevogelte — allemaal met het Echt Wild-keurmerk. Liever meteen voordelig bestellen? Kies dan een van onze wildpakketten — samengesteld voor 2 tot 6 personen, gekoeld bezorgd in Nederland en België.

Eet smakelijk!