Vlees kopen – ambachtelijk, eerlijk en direct van de boer
Vlees kopen begint met weten waar het vandaan komt. Bij Jager & Boer koop je uitsluitend vlees met een duidelijke herkomst: van vaste boeren en jagers die werken met respect voor dier, natuur en ambacht. Geen anonieme vleesstroom, maar rundvlees van de Galloway of Blonde d'Aquitaine, wildvlees met het Echt Wild-keurmerk, varkensvlees van het Ibérico varken en gevogelte van het Gildehoen.
Ons assortiment telt meer dan 230 producten — van dagelijks kip en lam tot bijzonder kalfsvlees en vergeten vleesstukken. Je bestelt online in Nederland en België, voor 15:00 uur besteld betekent morgen in huis. Of je bezoekt onze slagerij in Zwolle op de Blijmarkt.
Waarom vlees kopen bij Jager & Boer?
Jager & Boer is een ambachtelijke slagerij gevestigd in Zwolle, met een volledig online webshop voor heel Nederland en België. We werken uitsluitend met leveranciers die we zelf kennen: boeren, jagers en fokkers met een duidelijk verhaal. Dat maakt ons vlees traceerbaar, smaakvoller en eerlijker dan wat je in de supermarkt vindt.
Onze klanten kiezen voor ons vanwege drie dingen: herkomst die klopt, kwaliteit die je proeft en bezorging die werkt. Met een Kiyoh-score van 9 weten we dat we dat waarmaken.
Ons vleesassortiment — van dagelijks tot bijzonder
Rundvlees — smaak uit de wei
We werken met enkele uitzonderlijke rassen: de Franse Blonde d'Aquitaine, het grasgevoede Galloway van Buitenplaats Vechterweerd, Wagyu A5 uit Japan en Black Angus. Voor liefhebbers is er ook dry aged rundvlees — extra gerijpt voor maximale diepgang in smaak.
Wildvlees — puur en seizoensgebonden
Ons wild draagt het officiële Echt Wild-keurmerk en komt van vaste Nederlandse jagers, waaronder Artemis. Kies uit edelhert, ree, wild zwijn, haas en konijn. Wild is van nature mager, vrij van kunstmatige voeding en intens van smaak. Ook ideaal voor de wild BBQ.
Varkensvlees — sappig en veelzijdig
Van klassieke spareribs en worsten tot het verfijnde Ibérico varken uit Spanje. Het Ibérico-ras staat bekend om zijn intramusculaire vetheid — vergelijkbaar met Wagyu, maar dan van het varken.
Kalfsvlees — mals en subtiel
Kalfsvlees is het meest delicate van ons assortiment. Geschikt voor schnitzels, rollades en lever. Mild van smaak, snel bereid en geliefd in de klassieke keuken.
Lamsvlees — uitgesproken karakter
Lam heeft een eigen, herkenbare smaak die perfect past bij de grill of oven. Populair in de Mediterrane keuken en steeds vaker ontdekt door Nederlandse thuiskoks.
Gevogelte — beter dan standaard
Naast gewone kip bieden we het Gildehoen, Polderhoen, kalkoen, parelhoen en kwartel. Vrij uitlopend, langzamer gegroeid en merkbaar smakelijker.
Vergeten vlees — onderschat en onderbenutten
Organen, bout, staart, hart en long. Vroeger gewoon, nu bijzonder. Voor koks die verder kijken dan de standaard snit — en voor wie bewuster met het dier wil omgaan.
Vlees kopen per gebruikssituatie
Voor de BBQ: Ribeye, picanha, spareribs, procureur en wild BBQ. Vettere stukken geven meer smaak boven de kolen.
Voor low & slow: Brisket, short ribs en procureur. Lage temperatuur, lange bereidingstijd — het maximale uit het vlees.
Voor snel bakken: Biefstuk, kipfilet en schnitzel. Op temperatuur laten komen, hoge pan, kort rusten.
Voor stoven: Sukadelappen, riblappen en wild. Tijd en vocht zijn hier je beste gereedschap.
Twijfel je? Bekijk onze recepten en bereidingstips of kies een voordeelpakket als handige combinatie.
Bezorging en service
Jager & Boer bezorgt gekoeld door heel Nederland en België. Bestel je voor 15:00 uur, dan ligt het de volgende werkdag bij je thuis. Gratis bezorging vanaf €150. Liever zelf komen? Onze slagerij aan de Blijmarkt 11 in Zwolle is open van dinsdag t/m zaterdag.
Veelgestelde vragen over vlees kopen
Wat is het beste vlees om online te kopen? Dat hangt af van je bereiding. Voor BBQ kies je voor vettere, dooraderde stukken zoals ribeye of picanha. Voor dagelijks gebruik zijn biefstuk, kipfilet of schnitzel ideaal. Wil je iets bijzonders? Dan is wildvlees of dry aged rund een uitstekende keuze.
Wat is het verschil tussen vlees van de supermarkt en ambachtelijk vlees? Supermarktsvlees is grootschalig geproduceerd, vaak met snelgroei-rassen en een lange logistieke keten. Ambachtelijk vlees van Jager & Boer is traceerbaar, langzamer gerijpt en van rassen die geselecteerd zijn op smaak — niet op snelheid.
Is wildvlees gezonder dan gewoon vlees? Wild is van nature mager, bevat meer omega-3 vetzuren en is vrij van hormonen en antibiotica. Het groeit op in de natuur zonder kunstmatige voeding, wat het een puur en voedingsrijk product maakt.
Kan ik vlees bestellen naar België? Ja. Jager & Boer bezorgt gekoeld in heel Nederland én België.
Wat zijn voordeelpakketten? Voordeelpakketten zijn samengestelde combinaties van vlees — ideaal als je niet stuk voor stuk wilt kiezen. Er zijn pakketten voor BBQ, rund, kip, varken, wild en gemengd gebruik.