Ambachtelijke Pizza met Hertensaucijs

Wie denkt dat wild alleen thuishoort in een zware stoofpot tijdens gure herfstdagen, heeft het mis. Hertensaucijs heeft een unieke, verfijnde en krachtige wildsmaak die zich fantastisch leent voor de Italiaanse keuken. Door het vlees los te halen en te verdelen over een krokante pizzabodem met zoete rode ui en romige mozzarella, creëer je een smaakcombinatie van topniveau.

Ben je op zoek naar een toegankelijk alternatief? Vervang de hertensaucijs dan eenvoudig door een rijke rundersaucijs; ook dan zet je een heerlijke, stoere borrelpizza op tafel. Een absolute smaakmaker voor een gezellige avond!

Bestel topkwaliteit wild en maak dit recept onvergetelijk

Dit heb je nodig:

1 verse pizzabodem (of zelfgemaakt pizzadeeg)

2 heerlijke hertensaucijzen (of als alternatief: smaakvolle rundersaucijzen)

150 ml ambachtelijke tomatensaus of passata

125 gram verse mozzarella, in stukjes gescheurd

Een handje geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas

1 rode ui, in dunne halve ringen

Een handje verse rucola (voor na het bakken)

Een scheutje olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper

Zo maak je deze overheerlijke pizza:

Verwarm de oven voor op de hoogste stand (ca. 250°C), bij voorkeur met een pizzasteen. Gebruik je de barbecue? Stook deze dan op tot een hete indirecte/directe temperatuur van rond de 250°C-300°C met een pizzasteen op het rooster.

Snijd het velletje van de hertensaucijzen open en haal het vlees eruit. Draai er kleine, rustieke gehaktballetjes of grove stukjes van. Bak deze eventueel heel kort in een koekenpan tot ze rondom gekleurd zijn (ze garen dadelijk op de pizza verder).
Rol het pizzadeeg uit op een bakpapier of bestoven werkblad. Besmeer de bodem gelijkmatig met de tomatensaus, maar laat de randen vrij. Verdeel de stukjes hertensaucijs (of rundvlees), de rode ui en de stukjes mozzarella over de tomatensaus. Strooi als laatste de geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas eroverheen voor een krachtige smaakdiepte.

Schuif de pizza met bakpapier en al (of direct op de loeihete pizzasteen) in de oven of op de barbecue. Bak de pizza in 8 tot 12 minuten goudbruin en knapperig, tot de kaas heerlijk gesmolten is en borrelt. Haal de pizza uit de oven, leg er direct een handje frisse rucola bovenop en besprenkel met een paar druppels goede olijfolie. Snijd in punten en serveer direct!

Geen concessies: bestel premium vlees van topkwaliteit en kook als een chef