Van de barbecue naar de lunch(room)topper: De Ultieme Steak Sandwich

Wie zegt dat een biefstuk altijd op een bord hoort met friet en groente, heeft onze ultieme steak sandwich nog nooit geprobeerd. Voor de fijnproever die toe is aan wat anders dan de zoveelste standaard hamburger, is dit het perfecte gerecht om een mooie kogelbiefstuk om te toveren tot een culinair feestje.

Kogelbiefstuk staat bekend om zijn ongelooflijke malsheid en pure rundvleessmaak. Door het vlees kort en krachtig te grillen op de barbecue, medium-rare te houden en te serveren op een knapperig, getoast broodje met zoete, gekarameliseerde balsamico-uien en een frisse bite van rucola, haal je de chef in jezelf naar boven. Het is stoer, het is verfijnd, en bovenal: binnen 15 minuten klaar.

Zet je schrap voor een smaakexplosie die je barbecue-middag compleet maakt. Eet smakelijk!

Bestel topkwaliteit rundvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Ingrediënten (voor 2 stevige broodjes)

• 2x kogelbiefstuk
• 2 luxe afbakbroodjes (bijv. ciabatta of rustieke pistolets)
• 2 rode uien, in halve ringen
• 1 eetlepel balsamicoazijn & 1 theelepel bruine suiker
• Een flinke hand rucola
• 4 eetlepels (truffel)mayonaise of knoflooksaus
• Parmezaanse kaas snippers (of smelt er wat cheddar overheen op de BBQ!)
• Olijfolie, grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Zet een skillet (gietijzeren pan) op de rand van de BBQ. Fruit de rode uienringen in wat olijfolie tot ze zacht zijn (ca. 10 minuten). Blus af met de balsamicoazijn en bruine suiker, en laat nog even kort pruttelen tot ze mooi stroperig zijn.

Snijd de broodjes open, besprenkel licht met olijfolie en grill ze kort op het BBQ-rooster tot ze krokant zijn en mooie grillstrepen hebben.

Zorg voor directe hitte (ca. 220 °C). Bestrooi de kogelbiefstukken royaal met peper en zout. Grill ze 2 tot 3 minuten per kant voor een perfecte medium-rare garing. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Besmeer de getoaste broodjes royaal met truffelmayonaise. Beleg met een handje rucola. Snijd de geruste kogelbiefstuk in dunne, tegendraadse plakjes en verdeel over de broodjes.

Top de biefstuk af met de warme gekarameliseerde balsamico-uien en maak af met Parmezaanse kaas snippers (of een likje van onze Turnpike sauzen!).