Jager&Boer
Barbecue
4 aug 2026
41
weergaven

Steak sandwich van de BBQ met kogelbiefstuk en balsamico-uien

Een ambachtelijke steak sandwich op een knapperig ciabattabroodje, doorgesneden om de malse, roze kogelbiefstuk te laten zien, gegarneerd met gekarameliseerde rode uien en verse rucola.

Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 35 min
Totale tijd: 45 min
Voor: 2 stevige broodjes
Categorie: Lunch
Keuken: Amerikaans

Wie zegt dat biefstuk altijd op een bord met friet en groenten moet liggen? Met deze ultieme steak sandwich geef je kogelbiefstuk een verrassende twist. Sappig gebakken biefstuk, knapperig brood en smaakvolle toppings maken dit een heerlijk alternatief voor de standaard hamburger. Perfect voor de fijnproever die eens iets anders op tafel wil zetten!

Kogelbiefstuk staat bekend om zijn ongelooflijke malsheid en pure rundvleessmaak. Door het vlees kort en krachtig te grillen op de barbecue, medium-rare te houden en te serveren met zoete, gekarameliseerde balsamico-uien en een frisse bite van rucola, haal je de chef in jezelf naar boven. Het is stoer, het is verfijnd, en bovenal: binnen 15 minuten klaar.

Zet je schrap voor een smaakexplosie die je barbecue-middag compleet maakt. Eet smakelijk!

Bestel topkwaliteit rundvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Ingrediënten

2 kogelbiefstukken
2 luxe afbakbroodjes, bijv. ciabatta
2 rode uien, in halve ringen
1 el balsamicoazijn
1 tl bruine suiker
Een flinke hand rucola
4 el (truffel)mayonaise of knoflooksaus
Parmezaanse kaas snippers
Olijfolie
Grof zeetzout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Uien karamelliseren

Zet een skillet (gietijzeren pan) op de rand van de BBQ. Fruit de rode uienringen in wat olijfolie tot ze zacht zijn, ca. 20 minuten. Blus af met de balsamicoazijn en bruine suiker, en laat nog even kort pruttelen tot ze mooi stroperig zijn.
Broodjes grillen

Snijd de broodjes open, besprenkel licht met olijfolie en grill ze kort op het BBQ-rooster tot ze krokant zijn en mooie grillstrepen hebben.
Kogelbiefstuk grillen

Zorg voor directe hitte, ca. 220 °C. Bestrooi de kogelbiefstukken royaal met peper en zout. Grill ze 2 tot 3 minuten per kant voor een perfecte medium-rare garing. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Broodjes beleggen

Besmeer de getoaste broodjes royaal met truffelmayonaise. Beleg met een handje rucola. Snijd de geruste kogelbiefstuk in dunne, tegendraadse plakjes en verdeel over de broodjes.
Afmaken

Top de biefstuk af met de warme gekarameliseerde balsamico-uien en maak af met Parmezaanse kaas snippers (of een likje van onze <a href="/bbq/rubs-en-sauzen/turnpike-rubs-sauzen">Turnpike sauzen</a>!).