Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een traditioneel Frans stoofgerecht met rundvlees en rode wijn, bij voorkeur natuurlijk een mooie Franse Bourgogne. Ideaal voor een gezellig etentje of een feestelijk diner; je kan het makkelijk van tevoren bereiden en je hebt er geen omkijken meer naar!

Dit heb je nodig:

750 g doorregen riblappen of sucadelappen in mooie stukken, niet te klein

of 750 g runderpoulet

150 g spekblokjes

2 stengels bleekselderij

10 sjalotjes

4 tenen knoflook

250 g champignons

2 grote winterwortels

250 ml runderbouillon

250 ml volle rode wijn

2 takjes tijm

2 blaadjes gedroogde laurier

klein blikje tomatenpuree

75 g boter

2 el olijfolie

2 el bloem

Zo maak je Boeuf Bourguignon:

Verwarm de olie in een grote braad/stoofpan en bak hier de spekjes in uit. Haal ze hierna uit de pan en zet apart. Bak de tomatenpuree even aan in de braadpan en zet het hierna ook even weg. Bestuif de riblappen met de bloem en voeg peper en zout toe. Bak het rundvlees in de boter even goed aan. 

Pers de knoflook en snijd de winterwortels en bleekselderij in blokjes. Voeg dit samen met de tijm, laurierblad, uitgebakken spek, tomatenpuree, rode wijn en runderbouillon bij het vlees. Breng alles tegen de kook aan en laat het 3 uur zachtjes stoven tot het vlees mooi zacht is.

Snipper de sjalotjes en snijd de champignons in plakjes. Bak de sjalotjes glazig in een koekenpan met olijfolie, voeg de champignons toe en bak ze mee. Voeg de sjalotjes en ui toe aan de bouef en laat het nog 15 minuten garen. Breng je Boeuf eventueel op smaak met extra zout en peper. Maak je diner helemaal af met een romige aardappelpuree! 

Geniet van Boeuf Bourguignon!