Broodje wild zwijn bratwurst met sauerkraut

Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 25 min
Totale tijd: 35 min
Voor: 4 broodjes
Categorie: Lunch
Keuken: Duits

Na een lange dag op de piste is er weinig lekkerder dan een warm broodje braadworst. Even neerploffen bij een berghut, genieten van een stevige bratwurst met zuurkool en daarna weer de sneeuw in. Maar waarom zou je voor zo'n heerlijk broodje helemaal naar de bergen moeten als je hem ook thuis in de keuken kunt maken?

Wij geven deze wintersportklassieker een verrassende twist met braadworst van wild zwijn. De volle, karakteristieke wildsmaak combineert heerlijk met de frisse zuren van zuurkool en augurk. Een beetje grove mosterd en honing maakt het helemaal af. Haal de sfeer van een gezellige berghut gewoon naar je eigen keuken en geniet van dit heerlijke broodje!

Guten Appetit!

Echt (h)eerlijk wild bestel je bij Jager&Boer.

Ingrediënten

4 wild zwijn braadworsten
4 broodjes
300 g zuurkool
1 ui
2 teentjes knoflook
100 ml witte wijn of appelsap
1 el boter
1 tl karwijzaad
1 laurierblaadje
4 augurkjes, in dunne plakjes
2 el grove mosterd
1 el honing
zout en versgemalen peper naar smaak
1 el olie

Bereidingswijze

Voorbereiden

Laat de zuurkool uitlekken. Snijd de ui in ringen, de knoflook fijn en de augurkjes in dunne plakjes.
Ui en knoflook fruiten

Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de zuurkool toe en roer alles goed door.
Zuurkool laten sudderen

Schenk de witte wijn of appelsap erbij en voeg het karwijzaad, het laurierblad en zout en versgemalen peper toe. Laat de zuurkool 15-20 minuten zachtjes sudderen.
Braadworsten bakken

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wild zwijn braadworsten in ongeveer 10 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten tot ook de zuurkool klaar is.
Broodjes voorbereiden

Snijd de broodjes open. Bak ze eventueel kort in een droge pan als je ze iets warm en knisperig wilt.
Broodjes beleggen

Besmeer de onderste helft van elk broodje met grove mosterd en honing. Leg er een flinke schep warme zuurkool op. Snijd de braadworsten in de lengte doormidden en leg ze op de zuurkool.
Afmaken en serveren

Verdeel de plakjes augurk erover en leg de bovenkant van het broodje erop. Lekker met een koud Duits witbier, zoete aardappelfrietjes of een frisse aardappelsalade.