Orzo uit de oven met spekjes en pompoen

Name: Orzo uit de oven met spekjes en pompoen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g orzo (rijstvormige pasta); 400 g pompoenblokjes; 200 g gerookte spekreepjes; 2 kleine of 1 grote ui; 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 500 ml groente- of kippenbouillon; 100 g geraspte Parmezaanse kaas; 1 tl tijm of rozemarijn; zout en versgemalen peper naar smaak; een handvol spinazie voor garnering

Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 35 min
Totale tijd: 50 min
Voor: 4 personen
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans

Deze orzo met spekjes en pompoen is een romige, hartige ovenschotel die zowel als bijgerecht als lichte hoofdmaaltijd heerlijk smaakt. De combinatie van zachte pompoenblokjes, krokante spekjes en geraspte Parmezaanse kaas geeft een perfect evenwicht tussen zoet en hartig. Ideaal voor een gezellige herfstmaaltijd. Dit gerecht is eenvoudig en snel klaar.

Echt (h)eerlijk varkensvlees bestel je bij Jager&Boer.

Tips:

Je kunt een scheutje room of crème fraîche toevoegen voor extra romigheid.
Vervang spekjes door gerookte kip of chorizo voor een andere smaak.
Voeg extra herfstgroenten toe zoals pastinaak, wortel of paddenstoelen.

Ingrediënten

400 g orzo (rijstvormige pasta)
400 g pompoenblokjes
200 g gerookte spekreepjes
2 kleine of 1 grote ui
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
500 ml groente- of kippenbouillon
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 tl tijm of rozemarijn
zout en versgemalen peper naar smaak
een handvol spinazie voor garnering

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijwerk en bouillon bereiden

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bereid de bouillon.
Spekjes bakken

Bak de spekjes krokant. Je hoeft geen olie of boter te gebruiken, want spek bevat van zichzelf vet dat loslaat tijdens het bakken. Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze kort mee totdat ze glazig zijn.
Mengen in de ovenschaal

Meng in een ovenschaal de orzo met de pompoenblokjes, het spekjes-ui-knoflookmengsel, de tijm en wat zout en peper.
Bouillon toevoegen

Giet de bouillon erover en roer goed door.
Afgedekt bakken

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
Kaas erover en afbakken

Verwijder de folie, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak nog 10 minuten zodat de bovenkant licht goudbruin wordt. Haal de schaal uit de oven.
Serveren

Garneer met verse spinazie voor een frisse smaak en kleur. Serveer als bijgerecht bij vlees of als lichte maaltijd met een salade. Eet smakelijk!