Orzo uit de oven met spekjes en pompoen

Orzo uit de oven met spekjes en pompoen

Deze orzo met spekjes en pompoen is een romige, hartige ovenschotel die zowel als bijgerecht als lichte hoofdmaaltijd heerlijk smaakt. De combinatie van zachte pompoenblokjes, krokante spekjes en geraspte Parmezaanse kaas geeft een perfect evenwicht tussen zoet en hartig. Ideaal voor een gezellige herfstmaaltijd. Dit gerecht is eenvoudig en snel klaar.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 g orzo (rijstvormige pasta)

400 g pompoenblokjes

200 g gerookte spekreepjes

2 kleine of 1 grote ui

2 teentjes knoflook, fijngehakt

500 ml groente- of kippenbouillon

100 g geraspte Parmezaanse kaas

2 el olijfolie

1 tl tijm of rozemarijn

Zout & peper naar smaak

Een handvol spinazie voor garnering

Zo maak je de Orzo uit de oven met spekjes en pompoen:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Bereid de bouillon.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de spekjes krokant. Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze kort mee totdat ze glazig zijn.

Meng in een ovenschaal de orzo met de pompoenblokjes, het spekjes-ui-knoflookmengsel, de tijm en wat zout en peper.

Giet de bouillon erover en roer goed door.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.

Verwijder de folie, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak nog 10 minuten zodat de bovenkant licht goudbruin wordt.

Garneer met verse spinazie voor een frisse smaak en kleur.

Serveer als bijgerecht bij vlees of als lichte maaltijd met een salade.

Eet smakelijk!

Variatietips: 

Je kunt een scheutje room of crème fraîche toevoegen voor extra romigheid.

Vervang spekjes door gerookte kip of chorizo voor een andere smaak.

Voeg extra herfstgroenten toe zoals pastinaak, wortel of paddenstoelen.