Pulled pork sliders met coleslaw

Pulled pork sliders met coleslaw

Pulled pork sliders zijn de ultieme Amerikaanse barbecuehap. Een slider? Ja, een slider is een klein broodje. Deze pulled pork sliders zijn dan ook klein van formaat, maar groots van smaak. Zacht, langzaam gegaard varkensvlees serveer je op mini-broodjes met een flinke lepel frisse coleslaw. Ideaal voor een zomers feestje, foodtruck vibe of als streetfood op je bord. En met dit recept maak je de Pulled pork sliders met coleslaw gewoon zelf!

Dit heb je nodig voor 8–10 sliders:

Voor het vlees (pulled pork):

1,5 kg varkensprocureur

2 el bruine suiker

1 el paprikapoeder (gerookt)

1 tl gemalen mosterdzaad

1 tl knoflookpoeder

1 tl uienpoeder

1 tl zout

1/2 tl cayennepeper

200 ml appelsap of cola

BBQ-saus naar smaak

Voor de coleslaw:

300 g witte kool

1 wortel

2 el mayonaise

1 el appelciderazijn

1 tl mosterd

1 tl suiker

Snufje zout & peper

Voor de sliders:

8–10 kleine hamburger- of briochebroodjes

Optioneel: extra BBQ-saus, augurk of jalapeño

Zo maak je de pulled pork sliders met coleslaw:

We beginnen met het maken van de pulled pork. Meng alle droge kruiden door elkaar tot een rub en wrijf het vlees er royaal mee in. Laat dit minimaal 2 uur intrekken, maar een nacht zou nog beter zijn.

Bereid je barbecue voor op indirect grillen bij 110–130 °C. Voeg een paar blokjes rookhout zoals appel, eiken of hickory toe aan de kolen. Plaats eventueel een lekbak onder het rooster.

Leg het vlees op de BBQ en gaar het zo’n 4 tot 5 uur tot een kerntemperatuur van ongeveer 70–75 °C. Gebruik dus een kernthermometer. Spray tussendoor elke 60–90 minuten met wat appelsap of cola om uitdrogen te voorkomen.

Als je merkt dat de temperatuur in de varkensprocureur blijft hangen (dat is gebruikelijk) pak het vlees dan in met aluminiumfolie of butcher paper. Voeg een scheutje appelsap of cola toe voor extra vocht. En laat het vlees verder garen tot een kerntemperatuur van 92–95 °C.

Haal het vlees van de BBQ en laat de varkensprocureur nog minimaal 30 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Daarna kun je het vlees met twee vorken uit elkaar trekken. Meng met een beetje BBQ-saus.

Snij ondertussen de witte kool fijn en rasp de wortel. Meng in een kommetje de mayonaise, azijn, mosterd, suiker, zout en peper tot dressing. Roer in een grotere schaal de witte kool en wortel door elkaar en roer hier de dressing doorheen. Laat het geheel even staan voor extra smaak.

Snijd de kleine broodjes open. Eventueel kun je ze nog kort roosteren.

Leg hierop wat pulled pork, eventueel nog wat extra BBQ-saus, augurk en jalapeño peper. Lepel coleslaw er bovenop. En klaar ben je!

Serveer met met frisse biertjes, homemade lemonade of iced tea. Ook perfect voor foodsharing op een borrelplank. Eet smakelijk!