Smaakmakers voor de Braai: Zuid-Afrikaanse marinades en sauzen

Smaakmakers voor de Braai: Zuid-Afrikaanse marinades en sauzen

Een echte Zuid-Afrikaanse braai draait niet alleen om het vuur en het vlees — het zijn de marinades en sauzen die het verschil maken. Ze brengen warmte, pit en diepgang in elk stuk vlees dat boven de kolen heeft gelegen. Van klassiek rokerig tot tropisch heet: hieronder vind je vier onmisbare smaakmakers voor een échte braai-ervaring. Een barbecue omtoveren naar een Zuid-Afrikaanse variant? In dit recept vind je de lekkerste Smaakmakers voor de Braai: Zuid-Afrikaanse marinades en sauzen.

1. Peri-Peri marinade

Pittig & citrusfris, perfect voor: kip, garnalen, lamsvlees.

Dit heb je nodig:

3 rode chilipepers

2 teentjes knoflook

Sap van 1 citroen

2 el witte wijnazijn

2 el olijfolie

1 tl paprikapoeder

Snufje zout

Zo maak je het:

Maal alles fijn in een blender. Laat vlees minstens 2 uur in de marinade marineren. Deze saus is ook heerlijk als dipsaus!

2. Klassieke Braaisaus

Zoet-rokerig en sticky, heerlijk bij spareribs, kip, karbonades.

Dit heb je nodig:

200 ml ketchup

2 el bruine suiker

1 el Worcestersaus

1 el azijn

1 el mosterd

1 tl gerookt paprikapoeder

1 teentje knoflook (geraspt)

Zo maak je het:

Breng alles aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot het dik is. Gebruik als glaze in de laatste minuten op de grill.

3. Kerriemarinade (Cape Malay-stijl)

Aromatisch & lichtzoet, gaat goed samen met kippenbouten, lam en worstjes.

Dit heb je nodig:

2 el kerriepoeder

1 el korianderpoeder

1 tl kurkuma

1 teentje knoflook (geperst)

1 el honing

1 el citroensap

2 el zonnebloemolie

100 ml yoghurt

Zo maak je het:

Meng tot een dikke marinade en laat vlees minstens 4 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht. Hoe langer, hoe beter!

4. Monkey Gland Sauce

Zoet, pittig en umami — geen apen, wel smaak! Perfect bij burgers, steaks, varkensvlees.

Dit heb je nodig:

100 ml tomatenketchup

1 el chutney (mango of abrikoos)

1 el sojasaus

1 el worcestersaus

1 kleine ui, fijngesnipperd

1 tl knoflook, fijngeraspt

1 el olie

Zo maak je het:

Fruit de ui en knoflook in olie, voeg dan de rest toe. Laat zachtjes pruttelen tot het indikt. Serveer warm over vlees of als saus bij burgers.

Geniet van jouw braai-moment. Lekker eet!