Wagyu burgers op Japanse wijze

Wagyu burgers op Japanse wijze

Wagyu vlees komt oorspronkelijk uit Japan. De extra fijne marmering zorgt voor uitzonderlijk mals en sappig vlees dat wereldwijd wordt bestempeld als het meest exclusieve dat er te krijgen is. Dit vlees is zo bijzonder doordat de Wagyu runderen met zorg worden gefokt, vaak met speciale voeding en veel aandacht voor hun welzijn. Dit alles resulteert in een vleeservaring die zachter en rijker is dan standaard rundvlees. In dit recept bereiden we de Wagyu burgers op Japanse wijze en geven we dit bijzondere vlees een extra Japans tintje mee. 

De Japanse Wagyu Burger is een smaakvolle fusion van luxe rundvlees en authentieke Japanse ingrediënten zoals miso, shiso en ingelegde gember. Perfect voor liefhebbers van umami en voor wie eens iets anders wil dan de standaard hamburger. Deze burger is ideaal voor een luxe barbecue of een Japanse thema-avond. Extra lekker wanneer je hem serveert met edamame boontjes of zoete-aardappelfriet met furikake. Dus zoek je een origineel Wagyu recept met oosterse flair? Dan is deze Japanse stijl burger echt iets voor jou!

Dit heb je nodig voor vier personen:

4 wagyu burgers

4 brioche of melkbroodjes (ga je helemaal voor een Japanse stijl, kies dan shokupan of milk buns)

4 verse shiso-bladeren (of rucola als alternatief)

50 g wortel julienne

1 kleine komkommer

1 ui

4 el ingelegde gember (gari, zoals bij sushi)

1 el zwarte of witte sesamzaadjes

4 el Japanse mayonaise (zoals Kewpie)

1 el witte miso

1 tl rijstazijn

1 tl honing

1 tl yuzu- of citroensap

Ponzu-saus (optioneel)

Wasabi of yuzu kosho (optioneel)

Zo maak je deze Wagyu burgers op Japanse wijze:

We hebben de burgers al voor je gekruid, waardoor je snel kunt genieten van deze, op de Japanse keuken geïnspireerde burgers.

Schil met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer in dunne linten en snij de ui in ringen

Roer voor het maken van miso-mayo de Japanse mayonaise, de miso, rijstazijn, honing en yuzusap (of citroensap) in een schaaltje goed door elkaar.

Zorg ondertussen dat de grillpan of barbecue goed heet is.

Daarna kunnen de Wagyu burgers op de barbecue of in de pan. Grill de Wagyu burgers 3 tot 4 minuten per kant, ze zijn dan medium-rare.

Snij de broodjes open en leg ze met de snijkant naar beneden kort op de barbecue of grillpan tot ze licht geroosterd zijn.

Bestrijk de onderkant van het broodje royaal met de miso-mayonaise.

Leg er dan een shiso-blad, of een handje rucola, op, vervolgens de Wagyu burger en tot slot de wortel julienne, ui, ingelegde gember en wat sesamzaadjes.

Top eventueel af met een paar druppels ponzu voor wat frisheid.

Tot slot de bovenste helft van het broodje erop, besmeerd met een beetje miso-mayo of een stipje wasabi/yuzu kosho en leg de komkommerlinten ernaast.

Wil je helemaal in Japanse sferen komen, dan gaat dit broodje erg goed samen met een Japanse biertje (zoals Asahi of Sapporo), groene ijsthee met citroen, edamame met zeezout of knapperige zoete-aardappelfriet met furikake.

Eet smakelijk!