Reerugfilet van de barbecue

Reerugfilet van de barbecue

Reerugfilet is een ware delicatesse uit de Nederlandse natuur. Dit fijne stukje wild is zacht, mals en licht kruidig van smaak. Omdat reeën in het wild een vrij leven leiden en een natuurlijk dieet volgen, proef je dat terug in de kwaliteit van het vlees: puur en verfijnd. De reerug is een van de meest verfijnde en malse delen van het ree en leent zich uitstekend voor snelle bereidingen zoals grillen of kort bakken. Perfect voor een zonnige barbecue in het voorjaar! In dit recept vertellen we je hoe je snel en eenvoudig Reerugfilet van de barbecue maakt, maar met behoud van die karakteristieke wildsmaak.

Bij Jager & Boer koop je reevlees met het Echt Wild-keurmerk — reebok en reegeit, seizoensgebonden en vers.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

600 g reerugfilet

2 el olijfolie

3 takjes rozemarijn

3 teentjes knoflook (fijngehakt)

Zout en versgemalen zwarte peper

Zo maak je Reerugfilet van de barbecue:

Haal de reerugfilet 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen en hij tijdens het bereiden gelijkmatig gaart. Dep de reerugfilet droog.

Hak de teentjes knoflook fijn en ris de rozemarijn van de takjes. Kneus eventueel de rozemarijn eerst, voor nog meer smaak. Meng de knoflook, rozemarijn, zout en peper met de olijfolie. Wrijf de reerug hiermee in. Wikkel de reerug in folie en laat de smaken goed intrekken.

Bereid de barbecue voor. Zorg dat je straks zowel direct als indirect kunt grillen en breng de barbecue naar zo'n 200°C.

Als de barbecue op temperatuur is, schroei je de reerugfilet kort aan beide kanten dicht. Ongeveer 2 minuten per kant.

Leg het vlees daarna in de indirecte zone en sluit de barbecue. Gaar de reerugfilet tot een kerntemperatuur van 52-54°C (rosé).

Laat het vlees daarna zo’n 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd in mooie plakken en serveer bijvoorbeeld met een heerlijke chimichurri, paddenstoelen en een gepofte aardappel.

Reevlees voor BBQ van topkwaliteit. Bestel eenvoudig online – snel geleverd in Nederland.

Wil je meer soorten wild ontdekken? Bekijk ons complete wildvlees assortiment met ree, edelhert, wild zwijn, haas en gevogelte — allemaal met het Echt Wild-keurmerk. Liever meteen voordelig bestellen? Kies dan een van onze wildpakketten — samengesteld voor 2 tot 6 personen, gekoeld bezorgd in Nederland en België.

Geniet heerlijk van de Reerugfilet van de barbecue!