Argentijnse lamskoteletjes met citroen en knoflook

Name: Argentijnse lamskoteletjes met citroen en knoflook
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 51 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Argentijns
Ingredients: 8 lamskoteletjes 3 teentjes knoflook, fijngesneden sap en rasp van 1 biologische citroen 3 el olijfolie zout en versgemalen peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; sap en rasp van 1 biologische citroen; 3 el olijfolie; zout en versgemalen peper naar smaak

Gebakken lamskoteletjes met citroen en knoflook op zijn argentijns

Voorbereidingstijd: 40 min
Bereidingstijd: 11 min
Totale tijd: 51 min
Voor: 4 personen
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Argentijns

In Argentinië draait alles om het vuur, het vlees en eenvoud. Geen ingewikkelde marinades. Het is de kwaliteit van het vlees die spreekt. De rokerige smaak van het vuur met een snuf grof zout is vaak al voldoende om het vlees een karakteristieke en verrukkelijke smaak te geven.

Deze lamskoteletjes (of costillas de cordero in het Argentijns) geven we een klein en subtiel extraatje mee. Ze worden gemarineerd in citroen, knoflook en olie, en vervolgens langzaam gegrild boven houtskool of open vuur. De smaken blijven subtiel, zoals het hoort, en versterken alleen maar het rijke, malse karakter van het lamsvlees. Serveer ze met chimichurri en een simpele salade, en je hebt een traditioneel gerecht dat zó uit de pampa’s lijkt te komen, het domein van de gaucho’s. Dit recept voor Costillas de Cordero a la Parrilla con Limón y Ajo is genieten!

Bestel de lamskoteletten van DutchMerino in onze webshop.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

8 lamskoteletjes 3 teentjes knoflook, fijngesneden sap en rasp van 1 biologische citroen 3 el olijfolie zout en versgemalen peper naar smaak
3 teentjes knoflook, fijngesneden
sap en rasp van 1 biologische citroen
3 el olijfolie
zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Marinade maken

Snijd de knoflook fijn en meng met de olijfolie, citroenrasp en -sap, zout en peper.
Koteletjes marineren

Wrijf de koteletjes in met de marinade en laat ze 30 tot 60 minuten marineren op kamertemperatuur. In Argentinië marineer je niet lang. Het gaat om subtiliteit.
Barbecue aansteken

Steek de barbecue aan met <a href="/bbq/houtskool">houtskool</a> of (nog liever) echt hardhout voor een authentieke rooksmaak. Laat het vuur tot gloeiende kooltjes komen zonder vlammen.
Koteletjes grillen

Leg de koteletjes op het rooster boven middelhoog indirect vuur. Grill ze ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben en medium gegaard zijn.
Laten rusten

Haal het vlees van de grill en laat het 3 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Serveren

Serveer met een lepel <a href="/blog-en-recepten/de-smaak-van-argentinie-marinades-chimichurri-en-sauzen">chimichurri</a> aan de zijkant, een gegrilde citroenhelft en eventueel een salade criolla (tomaat, ui en peterselie).