Lamskoteletjes met yoghurt-muntsaus

Lamskoteletjes met yoghurt-muntsaus

Als wij denken aan de lente, dan loopt het water ons al in de mond. De lente is bij uitstek het seizoen van frisse smaken en lichte maaltijden en daar past het delicate lamsvlees perfect bij! In dit recept voor Lamskoteletjes met yoghurt-muntsaus vormt het zachte lamsvlees een fijne combinatie met het frisse van de munt en de yoghurt.

Voor dit recept gebruiken we lamskoteletjes van Nederlandse lammeren; jonge schapen die grazen op uitgestrekte weilanden. Dit geeft het lamsvlees een sappige en subtiele, lichtzoete smaak. De fijne vetmarmering geeft het een rijke en volle smaak die goed valt te combineren met een marinade van kruiden en olijfolie. Daarna lekker grillen op de barbecue of in de grillpan en tot slot voeg je een munt-yoghurtsaus toe voor een heerlijk romige frisheid.

Dit gerecht is ideaal voor een zonnige lentedag, of wanneer je de lente in huis wilt halen! Serveer het met een frisse salade of knapperig brood en haal de lente op je bord!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

Voor de lamskoteletjes

8 lamskoteletjes

3 el olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 tl komijnpoeder

1 tl paprikapoeder

1 tl gedroogde oregano

1 el citroensap

Zout en versgemalen peper

Voor de munt-yoghurtsaus:

Voor de saus

200 g Griekse yoghurt

1 handvol verse muntblaadjes, fijngehakt

1 teentje knoflook, geraspt

1 el citroensap

1 tl citroenrasp

1 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Zo maak je de lamskoteletjes met yoghurt-muntsaus:

Begin met het fijnsnijden van de knoflook en de munt.

Daarna maken we de marinade voor de lamskoteletjes. Meng hiervoor de 2 teentjes fijngesneden knoflook, de komijnpoeder, de paprikapoeder, oregano, citroensap, zout en peper in een kom.

Wrijf de lamskoteletten in met de marinade, bewaar ze in een (oven)schaal en dek af. Laat de koteletten minstens een uur marineren in de koelkast.

Ondertussen kun je alvast de munt-yoghurtsaus maken. Meng de Griekse yoghurt met de fijngesneden munt en knoflook. Voeg daarna het citroensap en de -rasp toe, de olijfolie, wat zout en versgemalen peper. Ook de saus bewaar je in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed met elkaar mengen.

Als de lamskoteletjes lang genoeg hebben gemarineerd verhit je de barbecue op middelhoog vuur of je laat de grillpan heet worden. Gril vervolgens de koteletjes 2 tot 3 minuten per kant. Ze zijn dan medium-rare.

Dek ze af met aluminiumfolie en laat even rusten.

Daarna kun je de gegrilde lamskoteletjes serveren met de heerlijk frisse munt-yoghurtsaus. Heerlijk met een frisse lente salade, gegrilde (groene) asperges of versgebakken brood.

Eet smakelijk!