Hazenpeper

Benodigdheden:
Hazenbout poulet
4 el roomboter
olijfolie
2 el bloem
3 dl wildfond
scheut witte of rode wijn
2 tenen knoflook
4 takjes tijm
zwarte en witte peper
1 laurierblad
2 kruidnagels
peper en zout
scheutje room
2 takjes peterselie
rode peperkorrels 

Bereiding:
Verhit olijfolie en boter in een pan en voeg de hazenbout poulet toe. Bestrooi met bloem en roer door. Voeg wildfond toe en roer glad. Voeg de knoflook, tijm, peperkorrels, laurier en kruidnagels toe. Scheut witte of rode wijn erbij. Dek af met aluminiumfolie, doe er een deksel op en laat minstens 2 uur stoven op 145C. Maak af met wat room en breng op smaak met peper en zout. Garneer de hazenbout poulet met peterselie en rode peperkorrels. Serveer met aardappelpuree of -gratin en bijv. rode kool of spruitjes.

Bron: Wild, het beste scharrelvlees komt van de jager van Ronald Timmermans.