Kippenlevertjes in mosterdroomsaus

Kippenlevertjes in mosterdroomsaus

Kippenlevertjes zijn een veelzijdig en smaakvol stukje orgaanvlees met een zachte structuur en een volle, licht zoete smaak. De kippenlevertjes zijn rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine A en B. Juist omdat kippenlevertjes snel garen, vragen ze om een korte en zorgvuldige bereiding om hun malsheid te behouden.

In dit recept voor kippenlevertjes in mosterdroomsaus nemen we je stap-voor-stap mee bij de bereiding van dit klassieke en eenvoudig gerecht. Door de levertjes kort aan te bakken blijven ze vanbinnen licht rosé en sappig, terwijl de romige saus met ui, knoflook en een vleugje mosterd de intense leversmaak mooi afrondt. Dit maakt het gerecht toegankelijk voor zowel liefhebbers van orgaanvlees als voor mensen die er voor het eerst mee kennismaken.

Het lekkerste kippenvlees bestel je bij jager & Boer

Dit heb je nodig voor 4 personen:

500 g kippenlevertjes

1 ui

2 teentjes knoflook

40 g roomboter

150 ml slagroom

1 el grove mosterd

50 ml kippenbouillon

1 tl verse tijm of peterselie

Zout en versgemalen peper

Optioneel: scheutje cognac of witte wijn

Zo maak je de Kippenlevertjes in mosterdroomsaus:

Snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn.

Dep de kippenlevertjes droog en verwijder eventuele adertjes of galrestjes. Bestrooi licht met zout en peper.

Verhit vervolgens de helft van de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippenlevertjes kort en heet, ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn maar vanbinnen nog licht rosé. Haal ze uit de pan en zet apart.

Dan gaan we aan de slag met het maken van de saus.

Voeg de rest van de boter toe aan dezelfde pan als waarin net de kippenlevertjes zijn gebakken en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Blus eventueel af met cognac of witte wijn en laat kort inkoken. Voeg de bouillon, room en mosterd toe en laat zachtjes inkoken tot een romige saus.

Daarna kunnen de kippenlevertjes terug in de pan. Warm ze 1–2 minuten mee in de saus. Hak de tijm of peterselie fijn en voeg de kruiden toe aan het gerecht. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de kippenlevertjes in roomsaus met knapperig brood, rijst of aardappelpuree. Ze zijn ook heerlijk met groene groenten zoals sperziebonen of spinazie.

Kippenvlees van topkwaliteit bestel je online bij jager & Boer

Eet smakelijk!