Kalfslever met ui, spek en appel

Kalfslever met ui, spek en appel

Een overheerlijk en simpel gerecht met 1 van onze favoriete "vergeten vlees"-soorten, de lever. Het liefst bakken wij de lever van een door ons geschoten ree direct in het veld op met wat ui en spek, heerlijk! Maar dit kan natuurlijk ook gewoon thuis in eigen keuken, een heerlijk verwarmend gerecht met pure smaken.

Dit heb je nodig:

600 g kalfslever in dunne plakjes

300 g gerookte spekreepjes

40 g boter

3 uien

1 appel

50 ml water

100 ml rode wijn

1 el azijn

zout en peper

Eventueel: allesbinder (indien nodig) en champignons

Zo maak je kalfslever met ui, spek en appel:

Bestrooi de lever met peper en zout.

Verhit ondertussen in een koekenpan de boter en bak hierin de lever plakjes aan beide kanten bruin.

Wanneer de lever in de pan ligt, hak je ondertussen de ui en augruk in kleine stukjes.

Haal de lever uit de pan. Doe de uien en spekjes in de pan en laat deze licht kleuren.

Snijd ondertussen de plakjes lever in stukken en doe de lever met het water en azijn in de pan bij de uien en spekjes en laat het vocht al roerend langzaam verdampen. Voeg hier de wijn en de appel aan toe en laat dit geheel 10 minuten zacht stoven.

Strooi eventueel de allesbinder (maizena) erbij wanneer je het geheel wat droger wilt houden en de saus wilt laten indikken.

Lekker om te serveren met knapperige spruitjes en gebakken aardappelen.

Geniet van kalfslever met ui, spek en appel!