Wilde eend uit de oven

Wilde eend uit de oven met honing-sojaglazuur

Wil je een feestelijk hoofdgerecht voor twee personen op tafel zetten? Met wilde eend uit de oven maak je direct indruk. Wilde eend heeft een volle, krachtige smaak en is minder vet dan tamme eend. In combinatie met geroosterde wintergroenten en een glas Merlot of Pinot Noir is dit een perfect gerecht voor de herfst, winter of een feestelijk diner.

Ingrediënten voor 2 personen
1 wilde eend
1 dl water of bouillon
2 eetlepels olie
Peper en zout
3 eetlepels honing
1 eetlepel sojasaus

Bereiding wilde eend uit de oven
Verwarm de oven voor op 225 °C.

Bestrooi de wilde eend rondom én in de buikholte met peper en zout. Leg de eend op een rooster boven een braadslede of ovenschaal. Giet het water of de bouillon in de braadslede, zodat het braadvocht niet aanbrandt en de eend mooi sappig blijft.

Plaats de wilde eend in het midden van de voorverwarmde oven en braad deze ongeveer 10 minuten op 225 °C. Bestrijk de eend daarna met olie en verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Braad de eend vervolgens nog circa 80 minuten.

Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht. Zo blijft het vlees mals en krijgt de buitenkant extra smaak. De wilde eend is gaar wanneer er helder vleessap uit het vlees komt.

Meng voor een knapperige, lichtzoete korst de honing met de sojasaus. Bestrijk de buitenkant van de eend hiermee tijdens de laatste 15 minuten van de oventijd.

Wilde eend is verkrijgbaar in ons wildvlees assortiment — seizoensgebonden, met het Echt Wild-keurmerk. Wil je meer wildsoorten ontdekken of voordelig bestellen? Bekijk onze wildpakketten — gekoeld bezorgd in Nederland en België.