BBQ beef short ribs met coffee Rub

BBQ beef short ribs met coffee rub

Dit is vlees voor mensen die niet bang zijn voor smaak. Short ribs zijn stoer, vol structuur en uitermate geschikt voor langzame bereiding. De rub van koffie, cacao en paprikapoeder geeft diepte, pit en een ongekende smaakbeleving. Serveer de short ribs met grove aardappelpuree of maiskolven. Een heerlijk recept voor mensen die graag buiten koken.

Dit heb je nodig voor ongeveer 4 personen:

800 g short ribs

1 el gemalen koffie (donker)

1 el bruine suiker

1 el cacaopoeder

1 tl paprikapoeder gerookt

1/2 tl cayennepeper

1 tl zout

Appelsap of appelazijn.

Zo maak je de BBQ Beef Short Ribs met Coffee Rub:

Maak eerst de briketten klaar, zodat ze straks heet zijn als je klaar bent met de voorbereidingen voor het vlees. Je hebt minstens 20 briketten nodig en een dutch oven met rooster.

Verwijder het vlies aan de ribkant van de short ribs. Meng daarna alle droge ingrediënten goed door elkaar tot een rub en wrijf er het vlees goed mee in. Laat intrekken, het liefst nog een hele nacht. Hoe langer hoe beter!

Doe de short ribs in de dutch oven waarbij je 6 briketten onder en 12 bovenop de pan doet.

Laat het vlees voor zo’n 5 uur langzaam garen, kijk om de 1,5 uur of briketten vervangen moeten worden voor nieuwe.

Besprenkel het vlees elk uur met een beetje appelsap of azijnwater voor vocht.

Lekker met maïskolven of grove aardappelpuree. Eet smakelijk!