Spicy thai bavette spiesjes: een vurige sensatie uit de Aziatische keuken

Ben je op zoek naar een echte smaakexplosie op de barbecue? Dan zijn deze Spicy Thai Bavette Spiesjes het ultieme antwoord. In dit recept combineren we de authentieke, krachtige smaken van de Thaise keuken—denk aan frisse gember, aromatisch citroengras en pittige rode pepertjes - met een van de meest karaktervolle stukken rundvlees die er bestaan: de bavette.

De bavette, ook wel de vanglap of flank steak genoemd, is een absolute favoriet onder vleesliefhebbers. Het is een werkvlees met een grove, lange draad en een waanzinnig diepe, pure rundvleessmaak. Omdat de bavette van nature iets steviger is, leent het zich perfect voor deze snelle grillmethode. Door het vlees flinterdun en tégen de draad in te snijden, breek je de lange vezels af. Het resultaat? Een spiesje dat na een korte, loeihete ontmoeting met de kolen botermals is, met een buitenkant die heerlijk karamelliseert door de marinade.

Zet de barbecue maar alvast aan en maak je klaar voor een gegarandeerd succes vol vuur en smaak!

Bestel topkwaliteit bavette en maak dit recept onvergetelijk!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

800 gram bavette (aan één stuk, zodat je er mooie lange repen van kunt snijden)

Voor de Thaise marinade & pit:

2 tot 3 verse rode pepertjes (naar smaak; met zaadjes voor extra vuur, of zonder zaadjes voor een mildere variant)
3 cm verse gember, geraspt
2 stengels citroengras (sereh), alleen het witte, malse deel heel fijngehakt
3 eetlepels vissaus (de perfecte zoute smaakmaker)
Sap van 1 biologische limoen (en eventueel de rasp van de schil voor extra aroma)
2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt (tip: dit maakt de Thaise basis écht compleet)
1 eetlepel zonnebloemolie of arachideolie (om de marinade mooi te binden)

Benodigdheden:

8 tot 10 metalen spiesjes

Zo maak je deze Spicy Thai Bavette Spiesjes:

Stap 1 - Vlees snijden

Leg de bavette op je snijplank en kijk goed hoe de lijnen (de draad) van het vlees lopen. Snijd het vlees tegen de draad in in lange, dunne repen van ongeveer 1,5 tot 2 cm breed.

Tip: Door haaks op de draad te snijden, verkort je de lange spiervezels. Dit is hét geheim om de stevige structuur van bavette botermals te krijgen.

Stap 2 - Marinade maken & marineren

Snijd de rode pepertjes, het citroengras en de knoflook heel fijn. Rasp de gember. Meng dit in een kom met de vissaus, het limoensap en de olie.

Leg de repen bavette in de marinade, schep alles goed om en laat het minimaal 2 uur (afgedekt in de koelkast) intrekken. Zo trekken de frisse, pittige smaken diep in het vlees.

Stap 3 - Spiesjes rijgen

Haal het vlees uit de koelkast. Neem een metalen spies en rijg de repen vlees er zigzaggend aan (als een accordeon). Schuif het vlees een beetje naar elkaar toe, zodat het compact op de spies zit. Dit zorgt ervoor dat het straks op de barbecue niet uitdroogt.

Stap 4 - Loeiheet grillen

Zorg dat de barbecue klaar is voor direct grillen en dat de kolen gloeiend, loeiheet zijn.

Leg de spiesjes direct boven de hete kolen. Grill ze 1 tot 2 minuten per kant. Omdat het vlees dun is, gaat dit supersnel. Je wilt een mooie, gekaramelliseerde buitenkant, terwijl de binnenkant perfect rosé en sappig blijft.

Haal de spiesjes van het vuur, laat ze eventueel een minuutje rusten en serveer ze direct. Eet smakelijk!

Liever geen rauw vlees eten?

Bavette is ook heel lekker als het wat meer doorbakken is, grill de bavette 1 a 2 minuten langer per kant voor een meer doorgebakken resultaat.

Geen concessies: bestel premium vlees van topkwaliteit en kook als een chef