Wild zwijn rugfilet

De rugfilet is een van de meest ultieme stukjes vlees van het wild zwijn. Het vlees is mager, fijn van structuur en heeft een uitgesproken wildsmaak die perfect tot zijn recht komt bij een korte bereiding in de oven.

Bij Jager & Boer koop je wild zwijn vlees met het Echt Wild-keurmerk.

Benodigdheden voor 4 personen:

500 gram wild zwijn rugfilet
2 takjes rozemarijn
2 sjalotten
1 winterwortel
2 teentjes knoflook
2 blaadjes laurier
boter
peper en zout

Verwarm de oven voor op 150°C. Braad het vlees in de boter aan beide kanten bruin in de pan, samen met de sjalotten, stukken wortel, knoflook, laurier en rozemarijn. Doe de wild zwijn rugfilet over in een braadslee en laat het vlees garen in de oven tot een kerntemperatuur van ongeveer 60°C, lekker rosé. Snijd de rugfilet mooi in plakken en serveer bijv. met een paddestoelensaus met aardappelpuree en spruitjes.

Wil je meer soorten wild ontdekken? Bekijk ons complete wildvlees assortiment met ree, edelhert, wild zwijn, haas en gevogelte — allemaal met het Echt Wild-keurmerk. Liever meteen voordelig bestellen? Kies dan een van onze wildpakketten — samengesteld voor 2 tot 6 personen, gekoeld bezorgd in Nederland en België.