De perfecte reebiefstuk

De perfecte reebiefstuk

De maand mei is voor de jager de maand waarin het beheer op de reebok, ook wel meibok genoemd, van start gaat. Ree is volgens ons het mooiste en meest malse stukje wild. Lees hier hoe je de perfecte reebiefstuk bakt!

Reevlees kopen? Bestel eenvoudig online – topkwaliteit wild vlees, snel geleverd in Nederland. 

Dit heb je nodig voor 2 personen:

2 mooie reebiefstukjes

olijfolie

roomboter

4 sjalotten

50 ml port

150 ml wildfond

Paar takjes tijm

Sinaasappelsap

Zo maak je De perfecte reebiefstuk:

Laat de biefstukjes in een uur eerst goed op kamertemperatuur komen en dep ze hierna goed droog met keukenpapier. Verhit olijfolie in de pan en schroei het vlees aan beide kanten kort goed dicht. Zet het vuur wat lager, voeg een goeie klont roomboter toe en peper en zout. Bak de biefstuk in 5 minuten medium-rare of iets langer voor rosé. Vergeet in de tussentijd niet het vlees te blijven bewegen en regelmatig te keren.

Dek hierna het vlees op een houten plank af met aluminiumfolie en laat het rusten.

Reebiefstuk is heerlijk met een jus van port en wildfond. Bak de sjalotten, in vieren gesneden, in het bakvet en voeg meteen fond, tijm, port en een beetje sinaasappelsap toe. Kook in tot de helft. Voor een dikkere jus kun je eventueel een halve plak ontbijtkoek verkruimelen in de jus en roeren tot deze is opgelost. Breng verder op smaak met peper en zout.

Rosé gebakken is reebiefstuk op z'n lekkerst!

Wil je meer soorten wild ontdekken? Bekijk ons complete wildvlees assortiment met ree, edelhert, wild zwijn, haas en gevogelte — allemaal met het Echt Wild-keurmerk. Liever meteen voordelig bestellen? Kies dan een van onze wildpakketten — samengesteld voor 2 tot 6 personen, gekoeld bezorgd in Nederland en België.