Romige Pompoensoep met Krokante Spekjes & Herfstkruiden

Wanneer de bladeren van de bomen vallen en de avonden frisser worden, is er niets zo comfortabel als de geur van een ambachtelijke stoofpot die urenlang staat te pruttelen. Hollandse hachee is de ultieme klassieker van eigen bodem: malse riblappen die door langzaam te stoven in donker bier en bouillon letterlijk op je tong smelten. Gecombineerd met een zoete rode kool en een flinke lepel jus is dit de koning van het najaarseten!

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk

Dit heb je nodig:

1 flespompoen (ca. 800g), geschild en in blokjes

150 gram gerookte spekblokjes (van de ambachtelijke slager)

1 grote ui & 2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 wortel en 1 aardappel (voor extra binding en romigheid), in stukjes

750 ml groente- of kippenbouillon

100 ml kookroom (of crème fraîche)

1 theelepel gedroogde tijm, rozemarijn en een snufje kaneel (voor de ultieme herfstsmaak)

Een scheutje olijfolie of boter om in te bakken

Versgemalen zwarte peper en grof zeezout

Zo maak je het:

Bak de spekblokjes in een soeppan op middelhoog vuur tot ze lekker krokant en goudbruin zijn. Schep de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Laat het spekvet achter in de pan! Fruit de ui, knoflook, wortel en aardappel in het achtergebleven spekvet tot ze zacht beginnen te worden. Voeg dan de blokjes pompoen toe samen met de tijm, rozemarijn en de snuf kaneel. Bak dit een paar minuten goed mee.

Giet de bouillon in de pan tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan zo'n 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen en aardappel helemaal zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een fluwelen, egale soep. Roer de kookroom (of crème fraîche) erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een snufje zout (let op: de spekjes zijn al zout!). Schenk de warme pompoensoep in diepe borden of kommen. Garneer rijkelijk met de krokante spekjes en eventueel een paar druppels goede olijfolie of verse tuinkruiden. Serveer met een lekker knapperig stokbrood!

Geen concessies: bestel premium vlees van topkwaliteit en kook als een chef